Aktualisiert am 16. Mai 2017

Dieses Gericht ist pur köstlich, passt aber auch hervorragend zu Couscous. Verwenden Sie für die Zubereitung die andere Hälfte Ihres ButternusskürbissesButternusskürbissuppe mit Garnelen.

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Zutaten

  • 1 groß Butternusskürbis (3 Pfund), geschält, halbiert und entkernt

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 4 Hähnchenschenkelviertel (insgesamt 2 ½ Pfund), aufgeteilt in Keulen und Oberschenkel

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 rote Zwiebel, in ½-Zoll-Spalten geschnitten

  • 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei

  • 4 Teelöffel Allzweckmehl

  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander

  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

  • ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren

Wegbeschreibung

  1. Die Hälfte des Kürbisses in 2,5 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Den restlichen Kürbis in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahrenButternusskürbissuppe mit Garnelen.

  2. In einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf 1 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in zwei Portionen mit der Hautseite nach unten kochen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, etwa 5 Minuten pro Portion. Hähnchen auf einen Teller geben; Fett aus dem Topf abgießen.

  3. Geben Sie 1 Esslöffel Öl, den beiseite gestellten Kürbis und die Zwiebel in den Topf und kochen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis es anfängt, weich zu werden. Fügen Sie Salbei, Mehl, Koriander und Muskatnuss hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es duftet. Brühe hinzufügen und kochen, dabei umrühren und alle gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel abkratzen, 1 Minute lang. Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Kürbismischung legen, Preiselbeeren hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar und der Kürbis zart ist.

Cooks Notizen

Bereiten Sie zusätzlichen Kürbis vor und kühlen Sie ihn in einem luftdichten Behälter, damit er leichter zubereitet werden kannButternusskürbissuppe mit Garnelenspäter in der Woche.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2011