Der schnellste Weg, Pfirsiche reifen zu lassen

Ob Freestone-, Clingstone-, Semi-Clingstone- oder Donut-Pfirsiche – Pfirsiche genießen Sie am besten, wenn sie vollkommen reif sind. Zu wissen, wie man Pfirsiche schnell reifen lässt, ist sehr nützlich, denn oft muss man dieser beliebten Steinfrucht nachhelfen. Im Gegensatz zu einigen anderen Früchten reifen Pfirsiche nach der Ernte weiter. Wenn Sie also keine reifen Pfirsiche kaufen, müssen Sie warten, bis sie reif sind, oder den Prozess beschleunigen. Sehen Sie sich vorab unsere Expertentipps an, wie Sie den perfekten Pfirsichgeschmack erzielen.

Worauf Sie beim Pfirsicheinkauf achten sollten

Der schnellste Weg zu einem reifen Pfirsich besteht darin, ihn bereits reif zu kaufen. Farbe, Berührung und Geruch sind die besten Indikatoren für die Qualität von Pfirsichen, sagt Molly Siegler, Senior Managerin für kulinarische Entwicklung bei Whole Foods Market. „Ein reifer Pfirsich ist weich und gibt einem sanften Druck nach“, sagt sie. Die Farbe des Fleisches sollte völlig frei von jeglichen grünlichen oder Untertönen auf der Haut sein.

Warum ist es so schwer, reife Pfirsiche zu kaufen?

„Viele Pfirsiche werden hart und unreif verschickt, damit sie keine Druckstellen bekommen“, sagt David Lebovitz, Backexperte und Autor vonBereit zum NachtischDeshalb findet man in Supermärkten mehr unterreife als reife Pfirsiche.

Der beste Weg, Pfirsiche reifen zu lassen

Wenn Sie auf dem Markt keine reifen Pfirsiche finden, ist noch nicht alles verloren: Sie können immer noch saftige reife Pfirsiche genießen, aber es kann ein oder zwei Tage länger dauern.

Pfirsiche zu Hause reifen lassen: Stecken Sie die Pfirsiche vorsichtig mit der Stielseite nach unten in eine braune Papiertüte und falten Sie dann die Öffnung, um die Tüte zu verschließen, sagt Siegler.

Warum das funktioniert:Der geschlossene Beutel bleibt im Natürlichen gefangenEthylengasdie der Pfirsich beim Reifen freisetzt und so den Reifungsprozess beschleunigt. Die Stielseite nach unten ist wichtig, denn wenn Pfirsiche auf ihrer runden Seite belassen werden, besteht die Gefahr, dass die Kante beim Reifen des Pfirsichs matschig oder verbeult wird, sagt Lebovitz.

Die schnellste Methode, Pfirsiche reifen zu lassen

Um die Reifung zu beschleunigen, verwenden Sie die oben beschriebene Papiertütentechnik, geben Sie aber noch eine weitere Frucht wie eine Banane oder einen Apfel in die Tüte, sagt Siegler.

Warum das funktioniert:Wenn Sie eine andere Frucht, die noch mehr Ethylen abgibt als Pfirsiche, in unmittelbarer Nähe zu den Pfirsichen platzieren, wird eine schnellere Reifung gefördert

Notiz:Behalten Sie die Pfirsiche im Auge, wenn Sie diese Methode ausprobieren, warnt Siegler, da sie dazu neigen, innerhalb weniger Stunden von vollkommen reif zu überreif zu werden.

So erkennen Sie, wann Ihre Pfirsiche reif sind

• Textur:Drücken Sie den Pfirsich vorsichtig aus. Wenn es fest ist, aber etwas Nachgiebigkeit aufweist, ist es reif und bereit zum Genießen.
• Duft:„Ein vollreifer Pfirsich hat ein großzügiges Pfirsicharoma“, sagt Lebovitz. Dieser Geruch macht sich besonders in der Nähe des Stiels bemerkbar.
  
• Gewicht:Halte den Pfirsich in deiner Hand. Ein reifer Pfirsich hat mehr Saft als ein unreifer, daher ist er etwas schwerer.

So verwenden Sie überreife Pfirsiche

Wenn Ihre Pfirsiche ihren gewünschten Reifegrad überschreiten und anfangen, etwas matschig zu werden, ist noch nicht alles verloren. Lebovitz verrät Ihnen ein paar leckere Möglichkeiten, das Beste aus einem überreifen Pfirsich herauszuholen. Am besten schält man sie, kocht sie, bis sie weich sind, püriert sie mit etwas Zucker (und vielleicht einem Schuss Kirschwasser) und verrührt siePfirsichsorbet.“ Er meint, man könne daraus auch Chips machen oderSchuster, statt eines Kuchens, da sie ziemlich saftig sind und sich am besten zum Backen in einer Auflaufform mit hohem Rand statt in einer Kuchenform oder einem Kuchenteller eignen.

War diese Seite hilfreich?