Aktualisiert am 1. Mai 2020

Foto: Bryan Gardner

So tief, dunkel, seidigZuckerguss(dank der Zugabe von geschmolzener halbsüßer Schokolade) ist ein Favorit unserer Food-Redakteure, da es genau die richtige Konsistenz hat, um es zu verteilen oder in schöne Spiralen zu spritzen. Es hat auch einen wunderbaren Glanz. Verwenden Sie es, um unsere zu dekorierenKandierte Haselnuss-CupcakesoderEinfache Schokoladen-Cupcakes.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver nach niederländischem Verfahren

  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel kochendes Wasser

  • 1 ½ Tassen (3 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • ½ Tasse Puderzucker, gesiebt

  • Prise koscheres Salz

  • 1 Pfund Halbsüße Schokolade bester Qualität, geschmolzen und abgekühlt

Wegbeschreibung

  1. Kakao und kochendes Wasser vermischen und rühren, bis sich der Kakao aufgelöst hat. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Butter, Puderzucker und Salz schlagen, bis die Masse hell und locker ist. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Geschmolzene und abgekühlte Schokolade dazugeben, verrühren, bis alles gut vermischt ist, und bei Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Die Kakaomischung unterrühren. Wenn der Zuckerguss nicht sofort verwendet wird, kann er bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen und bei niedriger Geschwindigkeit wieder glatt rühren.