Aktualisiert am 16. Januar 2019

Foto: Bryan Gardner

Zu gleichen Teilen Mehl und Kakaopulver im Teig ergeben einen reichhaltigen, dichten und intensiv schokoladigen Cupcake.

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Zutaten

  • ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver

  • ¾ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel koscheres Salz

  • ¾ Tasse (1 ½ Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • 1 Tasse Zucker

  • 3 groß Eier

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • ½ Tasse Sauerrahm

  • Dunkler Schokoladenguss

  • Schokoladenstreusel zum Garnieren

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Standard-Muffinblech für 12 Tassen mit Papierförmchen auslegen.

  2. In einer mittelgroßen Schüssel Kakao, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. beiseite legen. In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis sie leicht und locker sind. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille unterrühren. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Die Mehlmischung abwechselnd mit Sauerrahm dazugeben, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung.

  3. Den Teig auf die Tassen verteilen und jede zu 3/4 füllen. 20 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. (Cupcakes können über Nacht bei Raumtemperatur aufbewahrt oder in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate eingefroren werden.)

  4. Übertragen Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Sterntülle (z. B. Ateco Nr. 846). Auf Cupcakes spritzen und mit Streuseln bestreuen.