Aktualisiert am 17. November 2022

Dieses vielseitige Rezept für Schlagglasur ist ein gekochter Zuckerguss aus Eiweiß, Zucker, Vanille, Salz und Wasser. Wie der Name schon sagt, wird es aufgeschlagen, um Luft einzuschließen, und hat eine wunderbar glatte und streichfähige Textur. Versuchen Sie einfach, den Löffel nicht abzulecken, wenn Sie ihn zubereiten! Zum Abschluss verwenden Sie einfach geschlagenen ZuckergussVielseitiger Vanillekuchen,Schokoladenkuchen, UndZitronenkuchen.

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Zutaten

  • 3 groß Eiweiß

  • ¾ Tasse Zucker

  • Prise Salz

  • ⅓ Tasse Wasser

  • ¼ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Wegbeschreibung

  1. In einer hitzebeständigen Schüssel, die über (nicht in) einem Topf mit siedendem Wasser steht, Eiweiß, Zucker, Salz und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (oder die Mischung auf einem sofort ablesbaren Thermometer 150 Grad anzeigt), 2 bis 3 Minuten. In eine große Schüssel umfüllen. Mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis glänzende, steife Spitzen entstehen (nicht zu stark schlagen), etwa 3 Minuten; Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig, fügen Sie Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Sofort verwenden.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Mai 2009