Aktualisiert am 14. April 2020

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Lennart Weibull

Dazu werden natives Olivenöl extra, Eier und Milch verwendetItalienisch inspiriertZitronenmaismehlKuchenextrafeucht. Und noch dazu glutenfrei. Martha hat dieses Rezept in Folge 810 von „Martha Bakes“ gemacht.

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Zutaten

  • ½ Tasse Milch

  • Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

  • 1 ½ Tassen rohe Mandeln, fein gehackt

  • 1 Tasse natürlicher Rohrzucker

  • 1 Tasse feines gelbes Maismehl

  • 1 ½ Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel grobes Salz

  • ¾ Tasse extra natives Olivenöl und mehr für die Pfanne

  • 3 groß Eier, Zimmertemperatur

  • 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt

  • Puderzucker zum Bestäuben

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Milch und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen; etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es eingedickt ist. Mandeln, Rohrzucker und Schale in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Die Mischung in eine große Schüssel geben; Maismehl, Backpulver, Natron und Salz einrühren. Öl, Eier und Mandelextrakt zur Milchmischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Unter die Maismehlmischung rühren.

  2. Eine 9-Zoll-Springform mit Öl auspinseln. Teig in die Pfanne gießen. Backen Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetztes Prüfgerät sauber herauskommt (ca. 55 Minuten). In der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. (Kuchen kann abgedeckt bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.)

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2015