Aktualisiert am 10. Februar 2021

In den Teig kommen frische Erdbeeren und dazu die hübsche rosa GlasurPublikumslieblings-Cupcakes. Bewahren Sie die kleinsten für die Garnitur auf.

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Zutaten

  • 2 ¾ Tassen Allzweckmehl

  • ½ Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend)

  • 1 Esslöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel Salz

  • 8 Unzen (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich

  • 2 ¼ Tassen Zucker

  • 3 groß Eier

  • 1 groß Eiweiß

  • 1 Tasse Vollmilch

  • 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 2 Tassen fein gehackte Erdbeeren, dazu kleine Erdbeeren zum Garnieren

  • Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Standard-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Eier und Eiweiß nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe verrühren.

  2. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Milch und Vanille in einer Schüssel vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen zur Buttermischung hinzu, abwechselnd mit den feuchten Zutaten und abschließend mit den trockenen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Gehackte Erdbeeren unter den Teig rühren. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu 2/3 füllen.

  3. Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten lang, bis die in die Mitte eingesetzten Teigstücke sauber herauskommen. In Formen auf Gitterrosten abkühlen lassen. (Nicht gefrorene Cupcakes sind abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar, sofern nicht anders angegeben.) Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit Erdbeerbuttercreme. Gefrostete Cupcakes sind abgedeckt und gekühlt bis zu 2 Tage haltbar. Kurz vor dem Servieren mit einer Erdbeere belegen.

    Mit Poulos

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Februar 2009