Aktualisiert am 7. August 2017

Geröstete Marcona-Mandeln und salzige grüne Oliven sind die perfekten Cocktailbegleiter zu diesem Salat. Servieren Sie es mit einem hellen spanischen Weiß- oder Roséwein, wie Verdejo oder Rioja Rosado.

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Zutaten

  • ¼ klein süße Zwiebel, z. B. Vidalia, oder rote Zwiebel, gewürfelt (¼ Tasse)

  • 1 klein Knoblauchzehe, geschält

  • 1 Teelöffel Dijon-Senf

  • 1 Esslöffel Sherryessig

  • ⅓ Tasse extra natives Olivenöl

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Pfund kleine Tomaten, z. B. Campari, quer geschnitten

  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

  • 1 Minigurke, in ½ Zoll große Halbmonde geschnitten

  • 2 2 Unzen Landbrot in Scheiben schneiden, Krusten entfernen

Wegbeschreibung

  1. Die Zwiebel in eine kleine Schüssel mit Eiswasser geben. 10 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.

  2. Den Knoblauch mit einem Microplane fein in eine kleine Schüssel reiben. Dijon und Essig unterrühren. Öl langsam in einem gleichmäßigen Strahl einträufeln und verrühren, bis es emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Toasten Sie das Brot, schneiden Sie es dann in 1/2-Zoll-Würfel und streuen Sie es über den Salat. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Vinaigrette beträufeln; Aufschlag.

    Christopher Testani

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2017