Warum Sie rohes Hähnchen niemals waschen sollten – und was Sie stattdessen tun sollten

Für viele Hobbyköche ist es die Norm, Hähnchen vor dem Garen innen und außen zu waschen. Dieser Schritt wird oft in Rezepten gefordert – und die Technik zum Waschen von Hühnchen wird über Generationen hinweg weitergegeben. Aber sollte man Hühnchen waschen? Experten sagen, dass diese alte Methode tatsächlich das Risiko erhöhtLebensmittelbedingte Krankheitenwir alle versuchen es zu vermeiden. Erfahren Sie, warum Sie rohes Hähnchen nicht waschen sollten und wie Sie es richtig zum Kochen vorbereiten.

Die Entwicklung der Lebensmittelsicherheitsstandards

Wenn Sie in alten Kochbüchern blättern, finden Sie Rezepte aus den 1960er Jahren, in denen das Spülen von Hühnchen als Teil des Zubereitungsprozesses gefordert wird. Es war ein Schritt, von dem Hobbyköche glaubten, dass er ihre Familien vor gefährlichen Krankheitserregern schützte, der sie jedoch tatsächlich verbreitete. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) begann in den 1990er-Jahren damit, Verbrauchern zu sagen, dass sie rohes Geflügel nicht waschen sollten, doch dieser Mythos hält sich bis heute hartnäckig.

Die Non-Profit-OrganisationPartnerschaft für Lebensmittelsicherheitserziehung(PFSE), das College of Nursing and Health Professions der Drexel University und die New Mexico State University arbeiteten gemeinsam an einem Aufklärungsprogramm, um Verbraucher dazu zu bewegen, mit dem Waschen von Hühnchen aufzuhören. Sie haben herausgefunden, dass Hobbyköche dies tun, weil sie der Hühnchenverarbeitung nicht vertrauen und den Prozess der Essenszubereitung kontrollieren wollen – aber manche waschen Hühnchen einfach, weil sie das schon immer getan haben.

Warum Sie Hühnchen vor dem Kochen nicht waschen sollten

Wenn Sie rohes Hühnchen abspülen, verbreiten Sie effektiv Bakterien – nämlich Salmonellen und Campylobacter, die beiden Hauptursachen für bakterielle Lebensmittelkrankheiten – in Ihrem Spülbecken, und diese können Ihren Schwamm infizieren und Ihren Arbeitsplatz verschmutzen. Einfach ausgedrückt: Wenn Sie rohes Hühnchen waschen, sind Sie eskreuzkontaminierendIhre Küche.

Ja,Frisches Obst und Gemüse sollte gewaschen werdenVor der Zubereitung mit kaltem Wasser abspülen, rohes Geflügel jedoch nicht. Keine Sorge: Durch das richtige Garen von Hühnchen werden alle Krankheitserreger abgetötet. Tatsächlich ist es dasnurMöglichkeit, diese Krankheitserreger zu zerstören.

Die richtige Art, rohes Hühnchen zuzubereiten

Anstatt rohes Hühnchen zu waschen, befolgen Sie diese beiden einfachen Schritte, um Hühnchen zum Kochen vorzubereiten, beginnend mit der richtigen Art, die Verpackung zu öffnen:

1. Schneiden Sie zunächst die Plastikhülle des Hähnchens an einem Ende auf und legen Sie die Hähnchenstücke auf ein sauberes Plastikbrett für rohes Fleisch, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Entsorgen Sie anschließend die Verpackung und die darin enthaltene Flüssigkeit sorgfältig.
2. Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken, bevor Sie mit Schritt eins Ihrer Zubereitung fortfahren. Wenn Ihr Rezept das Entfernen der Haut erfordert, tupfen Sie das Huhn trockennachDas hast du getan. Durch Abtupfen der überschüssigen Feuchtigkeit wird sichergestellt, dass Ihr Huhn eine appetitliche goldbraune Farbe annimmt.

Sicherer Umgang mit Lebensmitteln für rohes Huhn

Um Kreuzkontaminationen zu minimieren, befolgen Sie beim Einkaufen, Zubereiten und Kochen die folgenden Schritte:

• Bewahren Sie Geflügel in Ihrer Einkaufstüte, im Kühlschrank und während der Essenszubereitung getrennt von frischen Produkten auf.
• Verwenden Sie für rohes Fleisch ein spezielles Kunststoffschneidebrett. Bereiten Sie rohes Hähnchen nicht auf demselben Brett zu, auf dem Sie auch Gemüse zubereiten.
• Waschen Sie alles, was Sie bei der Essenszubereitung verwenden, in heißem Seifenwasser. Dazu gehören nicht nur Messer oder andere Utensilien und Schneidebretter, sondern auch Theken.

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