Erbsensuppe mit Schinken

Schinken und hausgemachte Croutons verleihen diesem herzhaften Gericht Geschmack und Textur.

Aktualisiert am 20. November 2024

Erbsensuppe mit Schinken ist ein Klassiker für die kalte Jahreszeit. Jede Schüssel ist so wohltuend wie die andere und voller gesunder, nährender Zutaten wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie, sodass Sie sie auch in den Herbst- und Wintermonaten mit gutem Gewissen genießen können. Unser Rezept reicht für sechs Personen und lässt sich gut einfrieren, sodass Sie es im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank auftauen können, damit an einem arbeitsreichen Abend unter der Woche für das Abendessen gesorgt ist.

Ein Schinkenknochen ist der Schlüssel zum erstaunlichen Geschmack dieser Suppe. Es fügt eine natürliche Salzigkeit hinzu, die auf andere Weise kaum zu reproduzieren ist. Der restliche Schinken wird zum Schluss zum Servieren hinzugefügt. Wir mixen die Suppe gerne, damit sich der gewürfelte Schinken von der Cremigkeit der Erbsenmischung abhebt. Und seien Sie nicht schüchtern mit den Croutons – sie sind butterartig, knusprig und die perfekte Ergänzung zu Erbsensuppe.

Carson Downing

Warum dieses Rezept das Beste ist

Einfach zuzubereiten:Das Rezept ist größtenteils selbstgemacht. Mit nur 30 Minuten Vorbereitungszeit können Sie andere Gerichte zubereiten oder die Küche aufräumen, während die Suppe köchelt.
Natürlich dick und sättigend:Diese Erbsensuppe wird auf natürliche Weise dicker. Sie müssen sich für dieses Rezept keine Gedanken über die Verwendung von Mehl, Maisstärke oder anderen Verdickungsmitteln machen. Die Stärke der Spalterbsen bindet die Suppe und macht sie besonders cremig.
Vollgepackt mit Protein:Die Spalterbsen liefern Eiweiß und der gewürfelte Schinken sorgt für noch mehr.

Wenn Sie keinen Schinken für die Suppe haben, verwenden Sie übrig gebliebenes gekochtes Fleisch. Probieren Sie Hähnchen- oder Truthahnschnitzel oder gehackte geräucherte Kielbasa.

Ersatz für Erbsen

Dieses Rezept wurde für die Verwendung von Spalterbsen entwickelt, Sie können jedoch anstelle von Spalterbsen auch rote und braune Linsen oder kurzkörnigen weißen Reis verwenden, das Endergebnis wird jedoch anders ausfallen. Linsen kochen Sie etwa 10 Minuten länger als die Spalterbsen, bis sie zart, aber noch leicht geschmacksintensiv sind. Weißer Reis dickt die Suppe nicht ganz so stark an, also beginnen Sie mit etwa 1 Tasse weniger Flüssigkeit und rühren Sie nach Bedarf mehr ein.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 gehackte mittelgroße Zwiebel
4 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
3 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel getrocknete Thymianblätter
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 dürfen (14,5 Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 Tasche (16 Unzen) grüne Spalterbsen, gepflückt und abgespült
Schinkenknochen plus 2 Tassen reservierter Schinken, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Esslöffel Butter
4 Vollkorn-Sandwichbrot in Scheiben schneiden, Krusten entfernen und in ¼-Zoll-Würfel schneiden
1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Wegbeschreibung

Carson Downing

Öl erhitzen und Gemüse hinzufügen:
In einem Schmortopf oder einem 5-Liter-Topf mit Deckel das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Thymian hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen.
Carson Downing
Gebratenes Gemüse:
5 bis 8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
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Spalterbsen und Schinkenknochen in Brühe köcheln lassen:
Brühe, Erbsen, Schinkenknochen und 5 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und teilweise abdecken; 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
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Toastcroûtons:
Während die Suppe kocht, machen Sie Croutons: In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Brot hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Wenden 6 bis 8 Minuten lang, bis es braun und knusprig ist.
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Croutons auf den Teller legen:
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
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Püreesuppe:
Knochen aus der Suppe entfernen und entsorgen. Portionsweise nur die Hälfte der Suppe in einem Mixer pürieren (nicht überfüllen); Zurück in den Topf.
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Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, können Sie die Suppe direkt im Topf pürieren, anstatt die Mischung in einen Mixer zu geben.
Hitze:
Schinkenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
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Mit Schinken und Croutons servieren:
Nach Geschmack Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Mit Croutons garniert servieren
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Was man zur Erbsensuppe servieren sollte

Erbsensuppe ist ein herzhaftes Gericht und es braucht nicht viel, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Wir finden, dass man dazu am besten einen großen Salat servieren kann. Versuchen Sie es vorsichtiggekleidete Grüntöneoder ein großesNoch ein Salat.

Wenn Sie möchten, können Sie die Croutons auch durch eine andere Brotsorte ersetzen. Butterig geröstetKnoblauchbroteignet sich perfekt zum Dippen in Erbsensuppe.

Aufbewahrungshinweise

Lassen Sie die Erbsensuppe bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in luftdichte Behälter. Es kann bis zu drei Tage gekühlt oder bis zu drei Monate eingefroren werden. Tauen Sie gefrorene Suppe im Kühlschrank auf, bevor Sie sie vorsichtig auf dem Herd aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Ja, es ist am besten, Spalterbsen vor dem Kochen einzuweichen, dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich, wie es bei trockenen Bohnen der Fall ist. Es ist eine gute Idee, Spalterbsen einzuweichen, da sich dadurch die Garzeit um 20 bis 30 Minuten verkürzt. Um Spalterbsen einzuweichen: Bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und lassen Sie sie vor dem Kochen mindestens 4 Stunden lang einweichen. Nach dem Einweichen sollte es nur etwa 45 Minuten dauern, bis sie zart sind.
Was die Erbsensuppe dicker macht, sind die Erbsen selbst. Sie setzen beim Kochen Stärke frei und verdicken die Suppe. Wenn die Erbsensuppe dann püriert wird, wird sie noch dicker und cremiger.
Ja, Sie müssen Erbsen abspülen. Das Abspülen ist ein wichtiger Schritt beim Kochen von Erbsen und anderem Getreide und Hülsenfrüchten. Es hilft dabei, Schmutz und Staub zu entfernen, der an den Spalterbsen haften könnte – und das möchten Sie nicht in Ihrer Suppe haben!
Der wahrscheinlichste Grund dafür, dass Ihre Erbsen nicht weich geworden sind, ist, dass sie alt und abgestanden sind. Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte wie Spalterbsen sind zwar lange haltbar, aber nicht ewig. Bevor Sie mit der Zubereitung der Erbsensuppe beginnen, überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Tüte der Erbsen, um sicherzustellen, dass die Erbsen nicht zu lange in der Speisekammer liegen.