Kürbis-Käsekuchen

Ein Kürbisdessert ist ein Muss für die Feiertage und wir überraschen unsere Gäste gerne mit etwas, das etwas anders als der übliche Kuchen ist, aber genauso lecker. Unser Rezept für Kürbis-Käsekuchen ist genau das Richtige. Es ist seidig weich und luftig und voller herbstlicher Aromen.

Eine Schicht butteriger, gerösteter Graham-Cracker-Krümel wird mit einer cremigen Kürbis-Frischkäse-Füllung gebacken, die mit der perfekten Menge gewürzt istKürbiskuchengewürz. Belegen Sie jede Scheibe nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne – und genießen Sie jeden Bissen.

Jason Donnelly

Kürbis-Käsekuchen: Hauptzutaten

Hier ist eine Übersicht darüber, was Sie für unser Kürbis-Käsekuchen-Rezept benötigen – und warum:

Graham-Cracker:Sie sind ein Klassiker für eine Kekskrümelkruste. Wir nutzen sie für unsereklassischer Käsekuchen, und ihr Buttergeschmack ist eine tolle Basis für den reinen Kürbisgeschmack dieses Käsekuchens.
Frischkäse:Vollfetter Frischkäse ist die einzige Möglichkeit. Es ist die wichtigste Zutat für Käsekuchen. Gehen Sie nicht fettarm vor, da dies einen Einfluss auf die Füllung hat.
Kürbispüree:Suchen Sie nach beschrifteten Dosen„reiner Kürbis“ statt „Kürbiskuchenfüllung“.Auf diese Weise werden über die im Rezept enthaltenen Aromen hinaus keine weiteren Aromen hinzugefügt.
Zucker:Zucker sorgt nicht nur für einen Hauch von Süße, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung leicht und weich bleibt.
Eier:Die cremige, puddingartige Textur des Käsekuchens ist den Eiern zu verdanken.
Kürbiskuchengewürz:Diese im Herbst beliebte Gewürzmischung passt wunderbar zu Kürbis und verleiht dem Käsekuchen seinen charakteristischen herbstlichen Geschmack.

Um Ihr eigenes Kürbispüree zuzubereiten, entfernen Sie den Stiel eines 4 Pfund schweren Kürbisses, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Bei 400 Grad Fahrenheit ca. 1 Stunde rösten, bis sie weich sind.

4 Tipps für den perfekten Käsekuchen

Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur:Weicher Frischkäse und zimmerwarme Eier fügen sich wunderbar in den Teig ein und machen ihn super glatt.
Nicht zu viel mischen:Wenn Sie die Frischkäsefüllung so lange verrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, bleibt der Teig leicht und locker.
Nicht zu lange backen:Wenn der Käsekuchen zu lange gebacken wird, wird die Konsistenz körnig und es kann auch dazu kommen, dass die Oberfläche beim Abkühlen reißt. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder fest sind, die Mitte aber noch etwas wackelig ist.
Vermeiden Sie eine matschige Kruste:Käsekuchenkrusten können matschig werden, wenn Feuchtigkeit aus einem Wasserbad in die Springform eindringt. Glücklicherweise wird dieses Rezept bei einer Temperatur gebacken, die so niedrig ist, dass ein Wasserbad nicht unbedingt erforderlich ist. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, besteht nicht die Gefahr, dass der Käsekuchen durch eine matschige Kruste ruiniert wird, die auseinanderfällt.

Warum eine Springform verwenden?

Die antihaftbeschichtete Oberfläche und der abnehmbare Boden und die Seiten eignen sich perfekt für viele Desserts, insbesondere aber für Käsekuchen. Beim Abkühlen schrumpft der Käsekuchen etwas von den Rändern weg und der Springformring lässt sich leicht lösen. Sie können dieses delikate Dessert ganz einfach servieren.

Sollte ich ein Wasserbad verwenden?

In vielen Rezepten wird empfohlen, den Käsekuchen teilweise in ein heißes Wasserbad zu tauchen, damit er feucht und cremig bleibt. Dieses Rezept enthält eine gesunde Menge Frischkäse und wird bei relativ niedriger Temperatur gebacken – ohne Wasserbad wird es jedes Mal cremig.