Aktualisiert am 22. Januar 2021

Sieben einfache Zutaten sind die Bausteine ​​für dieses herzhafte – undproteinreich– Hühnchen-Kartoffel-Hash.

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Zutaten

  • 2 Hähnchenbrust mit Knochen und Haut (je 6 bis 8 Unzen)

  • 6 Teelöffel Olivenöl

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 2 Teelöffel frische Thymianblätter

  • 1 ½ Pfund Yukon-Goldkartoffeln, in ¾-Zoll-Stücke geschnitten

  • 2 groß Schalotten, klein gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • ½ Pfund Spinat, geputzt, gewaschen und grob gehackt

  • Frischer Zitronensaft

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 450 Grad vorheizen. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech mit Rand. Mit 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 35 Minuten rösten, bis alles gar ist. Wenn es abgekühlt genug ist, um es anzufassen, Haut und Knochen wegwerfen; Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf in Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, wenn man sie mit einem Messer ansticht. Abfluss.

  3. In einer großen Pfanne die restlichen 4 Teelöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Schalotten hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 7 Minuten lang, bis sie braun sind. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und kratzen Sie die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel aus der Pfanne. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Kartoffeln goldbraun sind, 5 Minuten. Hühnchen und Spinat hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Juni 2010