Aktualisiert am 21. Juli 2020

Dieses Omelett ohne Eigelb, vollgepackt mit Spinat und fettarmem Hüttenkäse, ist ein gesunder Start in den Tag.

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Zutaten

  • 3 groß Eiweiß

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 Teelöffel Olivenöl

  • 1 Tasse abgepackter Babyspinat

  • ¼ Tasse fettarmer (1 %) Hüttenkäse

  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan

Wegbeschreibung

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

  2. In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen; 1 Minute kochen, bis es welk und zart ist. Eiweiß hinzufügen; kochen, bis es fast fest ist, dabei mit einem flexiblen, hitzebeständigen Spatel die Seiten des Omeletts in Richtung Mitte ziehen, während ungekochtes Eiweiß darunter läuft, 1 bis 2 Minuten lang.

  3. Den Hüttenkäse auf das Omelett geben, mit Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schieben Sie das Omelett vorsichtig auf einen Servierteller und falten Sie es durch leichtes Kippen der Pfanne auf sich selbst.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, April 2008