Aktualisiert am 14. März 2022

Foto: Nico Schinco

Diese frische InterpretationLinseneintopfkombiniert die wärmenden Gewürze von Garam Masala, Ingwer und gerösteten Tomaten mit Blumenkohl, roten Linsen und jungem Grünkohl. Ein pikantes Zwiebelrelish verfeinert diese vegane Schüssel, die den Bauch in einer kühlen Nacht warm und satt hält.

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Zutaten

  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 ¼ Tassen) und geteilt

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (von einem 2-Zoll-Stück)

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Teelöffel Garam Masala oder Berbere-Gewürzmischung

  • 1 Tasse Rote Linsen, abgespült und gepflückt

  • 4 Tassen Blumenkohlröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten (ab ½ Kopf)

  • 1 dürfen (14,5 Unzen) gewürfelte, über dem Feuer geröstete Tomaten

  • 3 Tassen gepackter Babykohl

  • ½ Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale, dazu 3 EL frischer Saft

Wegbeschreibung

  1. Geben Sie eine halbe Tasse Zwiebel in eine kleine Schüssel mit Eiswasser. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen; Restliche Zwiebel und Ingwer dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Garam Masala hinzufügen; 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis es duftet.

  2. Linsen, Blumenkohl, Tomaten, 3 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Suppe eingedickt ist.

  3. Grünkohl einrühren; kochen, bis es gerade zusammengefallen ist, etwa 1 Minute. Nach Geschmack würzen. Beiseite gestellte Zwiebel abtropfen lassen und mit Limettenschale und -saft sowie 1/2 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben; Zum Kombinieren werfen. Den Eintopf mit dem darüber gelöffelten Zwiebelrelish servieren und mit Öl beträufeln.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2022