Verwenden Sie dieses einfache Baiser für Kekse und Pavlova.

Aktualisiert am 4. Januar 2024

Ertrag:

12 schwimmende Inseln

Französisches Baiser ist eine einfache Baiserart, die aus Eiweiß, Weinstein und Zucker hergestellt wird. Die Zutaten werden so lange geschlagen, bis sie leicht und locker sind und sich auf dem Rührbesen steife Spitzen bilden. Französisches Baiser muss nicht erhitzt werden, wie dies bei Schweizer oder italienischen Baisern der Fall ist – es muss jedoch gebacken werden, um unbedenklich gegessen zu werden – und sollte sofort nach der Zubereitung verwendet werden.

Für die Zubereitung verwenden wir unser französisches BaiserSchwimmende Inseln mit Ricottacreme und pochierten Aprikosen, wo die Baisers in Milch pochiert werden. Häufiger werden französische Baisers bei niedriger Temperatur gebacken und können zu Baiserkeksen verarbeitet werdenPavlova.

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Zutaten

  • 6 groß Eiweiß, Zimmertemperatur

  • Prise Salz

  • Eine Prise Weinstein

  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel feinster Zucker

Wegbeschreibung

  1. Eiweiß, Salz und Weinstein verquirlen:

    Eiweiß, Salz und Weinstein mit einem Mixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen.

  2. Zucker hinzufügen:

    Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Zucker hinzu und verrühren Sie, bis sich der Zucker auflöst und sich weiche Spitzen bilden.

  3. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden:

    Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf mittelhoch und schlagen Sie 8 bis 10 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden. Sofort verwenden.

Andere Baiser-Rezepte zum Ausprobieren:

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar 2009