Wenn Sie versuchen, sich besser zu ernähren – für sich selbst und für den Planeten –, sollten Sie Ihrer Ernährung mehr pflanzliche Abendessenrezepte hinzufügen. Wir alle wissen, dass es wichtig ist, mehr pflanzliche Mahlzeiten zu sich zu nehmen, aber was genau ist das? Eine pflanzliche Ernährung umfasst den Verzehr von Gemüse, Getreide, Früchten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten, was zu vielen veganen Mahlzeiten führt. Sie können aber auch vegetarisch sein und Milchprodukte, Eier und andere tierische Lebensmittel enthalten.
Es ist überraschend einfach, eine pflanzliche Ernährung beizubehalten. Wenn ein veganer Lebensstil nichts für Sie ist (seien Sie versichert, Sie sind nicht allein!), wissen Sie, dass die Reduzierung tierischer Lebensmittel ein guter Anfang ist. Legen Sie Wert darauf, jede Woche ein oder zwei pflanzliche Mahlzeiten zu sich zu nehmen, und nutzen Sie diese schnellen und einfachen Abendessenideen für den Anfang. Alle diese pflanzlichen Abendessenrezepte können in 45 Minuten oder weniger zubereitet werden.
Lebendig-grünes Brokkoli-Curry
Cremig, aber milchfrei: Dieses wohltuende Tofu-Brokkoli-Curry verwendet Kokosmilch und grüne Currypaste als Abkürzung für die Zubereitung einer reichhaltigen Soße. Servieren Sie es zu braunem Reis für ein herzhaftes Abendessen.
Pasta aus einer Pfanne
Maxwell Cozzi
Diese magischen Tomatennudeln sind ein Liebling der Fans und garen in 20 Minuten in einer Pfanne und schmecken großartig. Noch besser: Sie können es zu jeder Jahreszeit zubereiten, da es auf immer verfügbaren Kirschtomaten basiert.
Gegrillter Auberginen-Parmesan
Auberginen haben eine herzhafte Konsistenz, was sie zu einer beliebten Option für pflanzliche Abendessen macht. Dieses revolutionäre Rezept vereint alles, was Sie liebenAuberginen-Parmesanund verwandelt es in ein individuelles Grillgericht, das in 35 Minuten fertig ist.
Zucchini-Quesadillas
Tortillas werden mit gekochten Zucchini, Mais, Koriander und Käse gefüllt und goldbraun und klebrig gebacken. Für eine komplette Mahlzeit mit Sauerrahm, Salsa, Avocadoscheiben und geriebenem Salat servieren.
Doppel-Portobello-Burger mit gerösteten Tomaten
Wer bezweifelt, dass pflanzliche Mahlzeiten sättigen können, sollte einen dieser deftigen Burger probieren. Zwei Portobello-Pilzkappen werden mit klebrigem, geschmolzenem Provolone-Käse als Pasteten belegt.
Pintobohnen-Burger
Kein Brötchen, kein Problem! Diese Veggie-Burger im kalifornischen Stil sind allein schon reichlich sättigend. Sie werden mit geröstetem griechischem Joghurt mit rotem Pfeffer, gerösteten Mandeln, Sprossen und geschnittener Avocado serviert. Ein Spritzer Zitrone peppt das ganze Gericht auf.
Pilz-Tacos mit Salsa aus verkohltem Mais
Die Zubereitung dieser herzhaften Portobello-Tacos dauert etwas mehr als 30 Minuten und ist absolut köstlich. Nehmen Sie dieses rauchige Abendessen vegan, wenn Sie möchten – lassen Sie einfach die saure Sahne weg.
Cheater's Mac and Cheese
Einfach, käsig, cremig und schnell – dieses wohltuende Pasta-Dinner, dessen Zubereitung nur 20 Minuten dauert, hat viel zu bieten. Für die Zugabe von gesundem Brokkoli zur Mischung gibt es Bonuspunkte.
Sehr vegetarischer gebratener Reis mit Eiern
Sie sollten dieses Rezept zu Ihrem regulären Abendessen hinzufügen. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig – wir stellen es uns gerne als eine schnelle, fleischlose Mahlzeit vor, bei der man nur das verwendet, was man in der Gemüseschublade findet. Jede Portion mit einem Spiegelei belegen und genießen.
Spargel-Kartoffel-Gratin
Liebst du es nicht, wenn eine Beilage ganz einfach zum Abendessen werden kann? Das ist die Geschichte dieses Kartoffelgratins mit Spargel und Prosciutto. Es ist reichhaltig mit Ziegenkäse und Pecorino Romano, und Sie können sicher sein, dass die ganze Familie nach Sekunden verlangen wird. Um es vegetarisch zu machen, lassen Sie den Prosciutto weg.
Taco-Salat mit Süßkartoffeln
Lennart Weibull
Glauben Sie nicht, dass Salate zum Abendessen attraktiv sind? Probieren Sie diese sättigende vegetarische Variante. Es ist vollgepackt mit schwarzen Bohnen, Jalapeños, knusprigem Römersalat, gerösteten Süßkartoffeln und reichlich Tortillachips. Es ist in 35 Minuten zubereitet und wenn Sie die Ziegenkäse-Beilage weglassen, ist es ein veganes Abendessen.
Tomaten-Auberginen-Gnocchi
Hier ist ein vegetarisches Abendessen in einer Pfanne, das herzhaft, aber nicht zu schwer ist. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten, da es sich um im Laden gekaufte Gnocchi handelt. Sie kochen auf einer Auberginen- und Tomatensauce. Rote Paprikaflocken sorgen für einen Hauch von Schärfe, der durch etwas cremigen Ricotta gemildert wird.
Omelett mit Avocado, Salsa und Koriander
Dieses von Huevos Rancheros inspirierte Omelett ist mit cremiger Avocado, Salsa und viel Koriander gefüllt. Wir verzichten heute Abend auf den Käse, um eine gesunde, aber geschmacksintensive Mahlzeit zu genießen.
Cremige Brokkoli-Spinat-Suppe
Diese Brokkolisuppe mit leuchtenden Farben und samtiger Textur, die auch unter der Woche geeignet ist, erhält einen zusätzlichen Nährstoffschub durch Babyspinat und seidig sautierten Lauch. Ein Spritzer würziger Crème fraîche und ein paar knusprige Brezelnuggets runden diese wohltuende, gesunde Schüssel ab.
Mangold- und Mandelnudeln
Wenn Sie ein schnelles Pasta-Abendessen brauchen, aber Lust auf etwas anderes haben, probieren Sie diese Variante von Spaghetti. Es besteht aus Mangold, gerösteten Mandeln und einem Hauch Zitronenschale.
Mezze-Salat
Dieses fleischlose Abendessen vereint die beliebtesten mediterranen Gerichte aller auf einem Teller. Die Rede ist von Zitronenjoghurt, Gurkensalat, leicht gerösteten Kichererbsen und Weinblättern. Bereiten Sie die Komponenten vor und bauen Sie sie kurz vor dem Abendessen zusammen.
Soba-Nudelschüssel mit Tofu
Gedämpfter Tofu, Ingwerspargel und Soba-Nudeln (Buchweizen) vereinen sich zu diesem leichten, einfachen und absolut köstlichen veganen Hauptgericht, das durch das Chili-Limetten-Dressing seinen Geschmack erhält.
Reis-Bohnen-Salatschüssel mit Tahini-Sauce
Es ist die Tahini-Zitronen-Sauce über einem Reis-Bohnen-Salat mit geschnittenem Rotkohl, Avocado, gerösteter Paprika, Gurke und Brunnenkresse, die dieses vegane Rezept wirklich auf die nächste Stufe hebt. (Unser Rezept sieht vor, den braunen Reis im Voraus zuzubereiten, aber selbst wenn Sie bei Null anfangen, können Sie das ganze Gericht in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen.)
Pilz-Tortellini mit Rucola
Verwenden Sie für dieses vegetarische Abendessen, das in einer halben Stunde fertig ist, frische oder gefrorene Käsetortellini. Dazu gibt es eine Mischung aus sautierten Pilzen und pfeffrigem Rucola, abgerundet mit kühler Crème fraîche.
Vegetarisches Chili unter der Woche
Dieses köstliche Gericht ist ein herzhaftes vegetarisches Chili auf Bohnenbasis und in 40 Minuten zubereitet. Mit Tortillas, geriebenem Käse, Avocado und Sauerrahm servieren.
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