Aktualisiert am 13. April 2021

Foto: Kate Sears

Einfach zuzubereiten und einfach zu verwenden, verwenden Sie dieses vielseitige Gewürz auf Käseplatten oder mischen Sie es mit herzhaften Zutaten wie gehackter Petersilie, Olivenöl und roten Paprikaflocken, um ein Relish für gegrilltes Steak oder Schweinekoteletts zuzubereiten. Es lässt sich auch wunderbar in Scheiben schneiden und dazu gebengrüner Salat mit gerösteten Rüben,

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Zutaten

  • 12 Unzen Rhabarber

  • 1 ¼ Tassen destillierter weißer Essig

  • ⅓ Tasse Zucker

  • 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz

  • ½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

  • 1 Sternanis-Schote

  • 3 Nelken Knoblauch, zerdrückt und geschält

Wegbeschreibung

  1. Entfernen Sie die Rhabarberschale abwechselnd in 1/2-Zoll-Streifen (so dass Streifen entstehen). Schneiden Sie den Rhabarber in 4 x 3/4 Zoll große Stücke (wenn er dick ist, halbieren oder vierteln Sie ihn der Länge nach und schneiden Sie ihn dann in 4 Zoll große Stücke).

  2. In einem Topf Essig, Zucker, 1/3 Tasse Wasser, Salz, Pfefferkörner und Sternanis zum Kochen bringen. Füllen Sie ein hitzebeständiges Quartglas mit Rhabarber und Knoblauch. Gießen Sie kochende Flüssigkeit hinein, bis der Deckel bedeckt ist. Vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 24 Stunden und bis zu 1 Monat im Kühlschrank lagern.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2021