Aktualisiert am 1. Juni 2021

Foto: Marcus Nilsson

Diese Ingwer-Schweinefleisch-Brokkoli-Pfanne wird verwendetSchweinefilet– es ist lecker, zart und erschwinglich. Verfeinern Sie die Technik, indem Sie jede Zutat einzeln bei extrem hoher Hitze kochen und dann kombinieren. Sie können sie auf alle Arten von Gemüse und Proteinen anwenden.

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Zutaten

  • ¼ Tasse natriumreduzierte Sojasauce

  • ¾ Tasse natriumarme Hühnerbrühe

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

  • 4 Teelöffel Maisstärke

  • 1 Pfund Schweinefilet, längs halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker

  • ¼ Tasse Distelöl

  • 1 Pfund Brokkoli, Röschen in mundgerechte Stücke schneiden, Stiele schälen und quer in dünne Scheiben schneiden

  • 1 klein Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

  • 8 Nelken Knoblauch, zerdrückt und geschält

  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (von einem 2-Zoll-Stück)

  • 1 bis 2 Teelöffel Chilipaste, zum Beispiel Sambal Oelek, oder 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken

  • 1 dürfen (8 Unzen) geschnittene Wasserkastanien, abgetropft

  • Gedämpfter Reis zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Eine große gusseiserne Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Sojasauce, Brühe, Limettensaft und Maisstärke verrühren. Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen.

  2. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne schwenken. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis es stellenweise gebräunt und gerade durchgegart ist. Auf einen Teller geben. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne schwenken. Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse stellenweise gebräunt ist. Ingwer und Chilipaste hinzufügen; 30 Sekunden kochen lassen. Sojamischung hinzufügen; köcheln lassen, bis die Soße reduziert ist und leicht eindickt und der Brokkoli knusprig und zart ist, etwa 2 Minuten.

  3. Geben Sie das Schweinefleisch und den angesammelten Bratensaft zusammen mit den Wasserkastanien in die Pfanne zurück und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist und die Sauce das Schweinefleisch und das Gemüse gleichmäßig bedeckt (ca. 1 Minute). Über Reis servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2018