Aktualisiert am 13. September 2018

Foto: Marcus Nilsson

Zwei im Laden gekaufte Zutaten aus der Vorratskammer sind die Stars dieses schnellen Abendessens unter der Woche: sonnige, eingelegte Zitronen und fleischige Sardellen. Parmesankäse bringt den Umami-Geschmack des kleinen Fisches zur Geltung, während eine Handvoll Petersilie für genau die richtige Portion Frische sorgt.

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Zutaten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 12 Unzen lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl und mehr zum Servieren

  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch (von 5 bis 6 Zehen)

  • 2 Esslöffel gehackte, in Öl eingelegte Sardellen (von 6 bis 8)

  • ¼ Tasse gehackte eingelegte Zitrone (von etwa der Hälfte einer im Laden gekauften eingelegten Zitrone)

  • ¾ Tasse grob gehackte glatte Petersilie, dazu ganze Blätter zum Garnieren

  • 1 Unze Parmigiano-Reggiano, fein gerieben (½ Tasse verpackt), plus mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie etwas weniger als al dente sind, etwa 2 Minuten weniger als in der Packungsanleitung angegeben. 1 Tasse Nudelwasser auffangen und abgießen.

  2. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne mit geradem Rand auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Sardellen hinzu und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet. Eingelegte Zitrone hinzufügen; 30 Sekunden kochen lassen. Nudeln und 3/4 Tasse Nudelwasser hinzufügen; unter Rühren und Schütteln der Pfanne kochen, bis die Nudeln gar sind, 1 bis 2 Minuten. Vom Herd nehmen; Fügen Sie Petersilie und Käse hinzu und rühren und schütteln Sie die Pfanne weiter. Fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit mehr Käse, Pfeffer und Petersilienblättern sowie einem Schuss Öl servieren.

Cooks Notizen

Die Wahl unserer Testküche für im Laden gekaufte eingemachte Zitronen ist Les Moulins Mahjoub. Oder erstellen Sie für Bonuspunkte Ihre eigene VerwendungSarahs eingelegte ZitronenRezept.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2018