Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Chelsea Cavanaugh

Gesamtzeit:

12 Std. 10 Min

Die Herstellung dieser Geheimwaffe für authentische Gerichte aus dem Nahen Osten dauert normalerweise Wochen, aber wenn Sie fein geschnittene, dünnhäutige Meyer-Zitronen verwenden, können Sie den einzigartigen Geschmack und die Textur über Nacht wiederherstellen. Fein hacken und zu Vinaigrettes, Tajine und Marinaden hinzufügen.

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Zutaten

  • 3 Meyer-Zitronen (8 Unzen) plus 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • 1 Esslöffel koscheres Salz

  • 3 Esslöffel Zucker

Wegbeschreibung

  1. Zitronen in heißem Wasser waschen (um eventuelle wachsartige Beläge zu entfernen); Der Länge nach halbieren und quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft vermischen. Mit Plastikfolie abdecken; 1 Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in ein Glas umfüllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen

Für eine gewürzte Variante fügen Sie 1/4 Teelöffel Kurkuma und 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken hinzu.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2017