Aktualisiert am 4. Oktober 2017

Foto: Yunhee Kim

Ertrag:

8 bis 10 Portionen

Von nun an wird dieser gemütliche Klassiker zu Ihrer berühmten Lasagne, die in den kommenden Jahren sicher ein Star auf Wochenendpartys und Mahlzeiten unter der Woche sein wird. Die Nudeln sind mit reichhaltiger Fleischsauce und cremigem Ricotta überzogen, gemischt mit hellen Flecken frischer Petersilie, und klebriger Mozzarella sorgt dafür, dass die gesamte Kreation zusammenhält.

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Zutaten

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 16 Lasagne-Nudeln (ungefähr 12 Unzen oder genug für 4 Schichten in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform)

  • 2 Behälter (je 15 Unzen) teilentrahmter Ricotta-Käse

  • ¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie (optional)

  • 1 groß Ei

  • Natives Olivenöl extra zum Bestreichen

  • Einfache Fleischsauce

  • 1 Pfund teilentrahmter Mozzarella, grob gerieben (4 Tassen)

  • 4 Unzen fein geriebener Parmesankäse (1 Tasse)

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Großzügig Salzwasser; Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Nudeln auf ein Backblech und trennen Sie die Schichten mit Pergament oder Wachspapier.

  2. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Petersilie und Ei vermischen. Mit 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.

  3. Bestreichen Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform leicht mit Olivenöl. Beginnen Sie mit dem Schichten: Legen Sie 4 Nudeln leicht überlappend in die Schüssel. Mit der Hälfte der Fleischsauce und 4 weiteren Nudeln belegen. Mit der Hälfte der Ricotta-Füllung und dann mit der Hälfte des Mozzarella belegen. Wiederholen Sie den Schichtvorgang und schließen Sie mit dem Mozzarella ab. Mit Parmesan bestreuen.

  4. Mit leicht geölter Folie abdecken. Auf ein Backblech mit Rand legen; 30 Minuten backen. Aufdecken und weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis Blasen entstehen und gebräunt sind. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Variationen

Machen Sie es schneller

Lassen Sie 4 Tassen (32 Unzen) einfache Fleischsauce weg und kochen Sie normale Lasagne-Nudeln, um eine gute, im Laden gekaufte Marinara und 16 (9 Unzen) „No-Boil“-Nudeln zu erhalten. Die Nudeln in die Soße und den Käse schichten. Lasagne abgedeckt 45 Minuten backen, anschließend 20 bis 30 Minuten offen backen, bis sie gebräunt ist.

Machen Sie es schicker
Fügen Sie in Schritt 1 der einfachen Fleischsauce 2 Unzen gewürfelten Pancetta hinzu. Nach Schritt 2 1/2 Tasse Weißwein hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis der Wein größtenteils verdampft ist. Fahren Sie mit Schritt 3 im Grundrezept für Fleischsauce fort. Besorgen Sie sich statt getrockneter Lasagneblätter 1 bis 1 1/2 Pfund frische Nudelblätter in Ihrem örtlichen Gourmet-Markt (genug, um vier Schichten zu bilden). 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie schwimmen. abtropfen lassen und abspülen.

Ursprünglich erschienen: Blueprint, September/Oktober 2007