Karottenkuchen mit weißer Schokoladenglasur

Kuchen:

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Butter bestreichen. Pfannen mit Pergamentrunden auslegen; Pergament bürsten

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss 30 Sekunden lang gut verrühren. Eier mit Kristallzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse blass und schaumig ist und sich ihr Volumen verdoppelt hat. Unter ständigem Rühren langsam Butter einrieseln lassen und dann die Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die gesamte Mehlmischung bis auf eine halbe Tasse hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Die Karotten mit der restlichen Mehlmischung vermischen, um sie gleichmäßig zu bedecken, und dann unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die Pfannen verteilen; Glätten Sie die Oberfläche mit einem versetzten Spachtel.

33 bis 37 Minuten lang backen, bis die Kuchen leicht aufgebläht sind und ein in die Mitte eingeführter Tester sauber herauskommt. Übertragen Sie die Pfannen auf einen Rost. 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen auf ein Gitter stürzen; Entfernen Sie das Pergament und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Zuckerguss:

In der Zwischenzeit den Frischkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt und cremig schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie nach und nach Schokolade hinzu, bis eine glatte Masse entsteht, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Butter und Zitronensaft hinzufügen; Zum Kombinieren schlagen. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; Jeweils 1/4 Tasse Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schneiden Sie jeden Kuchen mit einem gezackten Messer horizontal in 2 Schichten. Legen Sie die untere Schicht eines Kuchens mit der Schnittseite nach oben auf einen Tortenständer, vorzugsweise einen drehbaren, oder einen mit Pergamentstreifen ausgelegten Teller. Gleichmäßig mit 3/4 Tasse Zuckerguss verteilen. Die andere Kuchenhälfte mit der Schnittseite nach unten darauflegen. Mit einer weiteren 3/4 Tasse Zuckerguss gleichmäßig verteilen. Wiederholen Sie die Schichtung und Glasur mit dem zweiten Kuchen. Verteilen Sie 1 Tasse Zuckerguss gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten, um eine Krümelschicht zu bilden. Unbedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis der Zuckerguss fest ist.

Übertragen Sie den restlichen Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit Blütenblattspitze, z. B. Ateco oder Wilton Nr. 104. Beginnen Sie in der oberen Mitte des Kuchens und halten Sie die Spitze senkrecht, spritzen Sie den Zuckerguss auf und drehen Sie dabei langsam den Ständer oder den Teller. Arbeiten Sie dabei nach und nach nach außen zu den Rändern hin, um einen Wirbeleffekt zu erzeugen. Wiederholen Sie den Vorgang an der Seite des Kuchens, beginnend am oberen Rand. (Die Seiten lassen sich einfacher dekorieren, wenn das große Ende der Spitze den Kuchen berührt oder fast berührt und die spitze Spitze senkrecht zum Kuchen hält, während man die Seite nach unten fährt.) Wenn der Zuckerguss zu locker wird, stellen Sie ihn kurz in den Kühlschrank, bis er fest ist, aber nicht lange genug verhärten. Kuchen kann ohne Deckel bei Raumtemperatur bis zu 12 Stunden oder gekühlt ohne Deckel bis zu 2 Tage gelagert werden; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.