Eichelkürbis-Bisque

1. Legen Sie die Kürbisse auf ein Papiertuch und stellen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang auf höchster Stufe in die Mikrowelle, bis sie weich sind, wenn Sie sie mit der Spitze eines Gemüsemessers anstechen. Aus der Mikrowelle nehmen und jeden Kürbis der Länge nach halbieren (um das Abkühlen zu beschleunigen). Sobald die Samen abgekühlt sind, schöpfen Sie sie aus und entsorgen sie. Das Fleisch auskratzen und in eine Schüssel geben. Haut wegwerfen. (Zur Zubereitung im Ofen den Ofen auf 450 Grad vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne herauslöffeln und entsorgen. Den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Rand legen und fest mit Aluminiumfolie abdecken. Braten, bis er fast weich ist, wenn man ihn mit einem Messer durchsticht , 15 bis 25 Minuten. Wenn es abgekühlt genug ist, das Fruchtfleisch herauskratzen, die Haut wegwerfen und mit Schritt 2) fortfahren.

2. In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Kürbis, Thymian, Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Auf mittlere Stufe reduzieren und 10 bis 12 Minuten kochen, bis der Kürbis sehr zart ist.

3. Die Mischung portionsweise in einem Mixer pürieren, bis sie etwa 1 Minute lang sehr glatt ist. Zurück zur Pfanne; Die Hälfte hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Biskuit bei Bedarf durch Zugabe von mehr Wasser verdünnen. Mit Thymian garniert servieren.

Cooks Notizen

Ofenmethode: Ofen auf 450 ° vorheizen. Kürbis der Länge nach halbieren; Samen herausschöpfen und entsorgen. Legen Sie den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Rand. Mit Alufolie fest abdecken. 15 bis 25 Minuten rösten, bis es beim Einstechen mit einem Messer fast zart ist. Wenn das Fleisch kühl genug zum Anfassen ist, kratzen Sie das Fruchtfleisch heraus, entfernen Sie die Haut und fahren Sie mit Schritt 2 fort.