Aktualisiert am 14. Juli 2017

Wenn Sie einen nussigeren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie für die Füllung Bulgur anstelle von Couscous.

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Zutaten

  • 4 verschiedene Paprika (insgesamt 2 Pfund), halbiert und entkernt

  • 5 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 2 Schalotten, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 groß Tomate (8 Unzen), entkernt und gehackt (1 ⅓ Tassen)

  • ⅓ Tasse goldene Rosinen

  • 1 Tasse einfacher Couscous

  • 1 Tasse gehackte frische Minze oder Petersilie oder eine Kombination

  • 1 Tasse zerbröckelter Feta (aus einem 4-Unzen-Block)

  • 1 groß Ei, leicht geschlagen

  • Gemischtes Grünzeug zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen. Paprika mit 2 EL Öl beträufeln. Unter einmaligem Wenden 10 bis 12 Minuten grillen, bis es stellenweise verkohlt ist.

  2. In der Zwischenzeit 3 ​​Esslöffel Öl, Schalotten und eine Prise Salz in einer großen gusseisernen Pfanne vermengen. auf den Grill legen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Schalotten weich werden. Tomaten und Rosinen hinzufügen; unter Rühren 1 Minute kochen. Couscous und 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen; Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen. Die Mischung in eine Schüssel geben; Etwas abkühlen lassen, dann Minze, Käse und Ei unterrühren. Das Innere der Paprika mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen; In die Pfanne geben. Die Füllung auf die Paprika verteilen; Bringen Sie die Pfanne wieder zum Grillen. Abdecken und kochen, bis die Füllung bindet, 5 Minuten. Mit Öl beträufelt und zusammen mit dem Gemüse servieren.

    Armando Rafael

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2017