Dieses Dessert vereint das Beste aus Kürbiskuchen und Pekannusskuchen – und ist ein Muss für Thanksgiving.

Aktualisiert am 17. Oktober 2023

Dieser atemberaubende Kuchen ist eine Kombination aus Kürbiskuchen und Pekannusstorte mit etwas Käsekuchengeschmack. Es gibt einen klassischen Butterkuchenboden und eine reichhaltige Kürbisfüllung aus Frischkäse, Zucker und Eiern (und leicht gewürzt mit Zimt, Ingwer usw.). Nelken). Nachdem der Kuchen gebacken ist, wird ein gerösteter Pekannuss-Crunch-Topping aus Nüssen, Butter und Mehl hinzugefügt und der Kuchen wird vor dem Servieren gekühlt, damit er fester wird. Der Kontrast der cremigen Kürbisfüllung und des knusprigen Belags macht dies zu einem sicheren Erfolg an Thanksgiving.

Martyna Szczesna

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Zutaten

Für die Kruste

Für den Belag

  • ¼ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

  • ¼ Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • Prise Salz

  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse (4 Unzen)

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Für die Füllung

  • 12 Unzen Frischkäse, Zimmertemperatur

  • ¾ Tasse Kristallzucker

  • ¾ Tasse Kürbispüree aus der Dose (keine Kürbiskuchenfüllung)

  • 1 groß Ei, plus 1 großes Eigelb

  • 4 Teelöffel Allzweckmehl

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • ¾ Teelöffel gemahlener Zimt

  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer

  • Eine Prise gemahlene Nelken

Wegbeschreibung

  1. Kruste herstellen und einfrieren:

    Machen Sie die Kruste: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von knapp 1/4 Zoll (11 Zoll Durchmesser) aus und legen Sie ihn auf eine 9 Zoll große Tortenplatte aus Glas. Schneiden Sie überschüssiges Material ab und lassen Sie einen 1-Zoll-Überstand übrig. Falten Sie die Kanten nach unten und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verschließen. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 1 Woche einfrieren.

  2. Backofen vorheizen und Boden blind backen:

    Ofen auf 400 °F vorheizen. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die untere Kruste durchgegart ist, etwa 30 Minuten. Entfernen Sie Pergament und Gewichte. Weiter backen, bis die gesamte Kruste goldbraun ist, weitere etwa 10 Minuten. Auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde lang vollständig abkühlen lassen.

  3. Belag zubereiten und backen:

    Während die Kruste abkühlt, den Belag zubereiten: Mehl, braunen Zucker, Salz und Pekannüsse in einer Schüssel vermischen. Mit den Fingern Butter einreiben, bis die Mischung gut vermischt und krümelig ist. Gleichmäßig auf ein Backblech mit Rand krümeln. Etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.

  4. Füllung herstellen:

    Frischkäse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker und Kürbis hinzufügen und glatt rühren, dabei gelegentlich den Schüsselrand abkratzen. Ei und Eigelb, Mehl, Salz, Zimt, Ingwer und Nelken hinzufügen; bis zur Einarbeitung verarbeiten.

  5. Kuchen zusammensetzen und backen:

    Die Füllung in die abgekühlte Tortenform füllen. Backen, bis der Vanillepudding aufgebläht und gerade erstarrt ist. Wenn die Kruste zu schnell braun wird, mit Folie abdecken, etwa 33 Minuten.

  6. Belag hinzufügen und den Kuchen abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen:

    Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig auf dem heißen Kuchen und zerkrümeln Sie alle großen Klumpen mit den Fingern. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden und bis zu über Nacht in den Kühlschrank, bis er kalt und fest ist.