Dieses einfache hausgemachte Focaccia-Rezept eignet sich perfekt für Sandwiches oder als wohltuende Beilage.

Aktualisiert am 12. Juni 2023

Nur vier Zutaten (plus Wasser und Salz) reichen aus, um eine warme, goldbraune Portion hausgemachtes Focaccia, ein traditionelles italienisches Fladenbrot, zuzubereiten. Unser Grundrezept für Focaccia ist perfekt für Bäckeranfänger geeignet und erfordert keine speziellen Werkzeuge, sondern nur eine saubere Arbeitsfläche zum Kneten des Teigs und ein Backblech mit Rand zum Backen des Brotes. Egal, ob Sie es wie beschrieben einfach halten oder es mit frischen Kräutern und Knoblauch belegen, hausgemachtes Focaccia ist eine köstliche Beilage oder ein Sandwichbrot (probieren Sie unser).Sautierte Pilze, Prosciutto und Taleggio Panini).

Focaccia-Toppings

Backen Sie unser Focaccia-Rezept so, wie es ist, oder fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu, bevor Sie es in den Ofen schieben. Einige Vorschläge umfassen:

  • Frischer Rosmarin, Thymian oder Oregano
  • Gerösteter Knoblauch
  • Karamellisierte Zwiebeln
  • Kirschtomaten und Basilikum
  • Gebratenes Gemüse
  • Oliven, Oregano und Fetakäse
  • Prosciutto und Pfirsiche

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Zutaten

  • 1 Umschlagtrockenhefe (¼ Unze)

  • Prise Zucker

  • 2 ½ Tassen warmes Wasser

  • 4 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für Schüssel und Backblech

  • 6 bis 7 Tassen Allzweckmehl

  • 1 Esslöffel grobes Salz

Wegbeschreibung

  1. Teig mischen:

    Streuen Sie Hefe und Zucker über eine halbe Tasse warmes Wasser in einer großen Schüssel. Zum Auflösen umrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist. Die restlichen 2 Tassen warmes Wasser, 2 Esslöffel Öl, 2 Tassen Mehl und Salz hinzufügen; Mit einem Holzlöffel glatt rühren. Fügen Sie nach und nach 4 Tassen Mehl hinzu und verwenden Sie dabei Ihre Hände, sobald die Mischung zu dick zum Rühren wird. Wenn der Teig noch zu feucht ist, fügen Sie gerade so viel vom restlichen Tassenmehl hinzu, bis er nicht mehr klebrig ist.

  2. Teig kneten und gehen lassen:

    Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen; Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist, und verwenden Sie bei Bedarf das restliche Mehl. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

  3. Backofen vorheizen und Teig auf Backblech legen:

    Ofen auf 425°F vorheizen.

    Übertragen Sie den Teig auf ein geöltes Backblech mit einem Rand von 11 x 17 Zoll. Dehnen Sie es, um das Blatt zu füllen, und drücken Sie es, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten. Wenn der Teig zurückschrumpft, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie fortfahren. Sobald der Teig das Blatt füllt, mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Nochmals gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat, etwa 30 Minuten.

  4. Teig zum Backen vorbereiten:

    Machen Sie mit den Fingern auf der gesamten Teigoberfläche grübchenartige Vertiefungen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln; Mit den Händen gleichmäßig verteilen.

  5. Focaccia backen:

    Backblech in den Ofen schieben. Werfen Sie eine Tasse Eiswürfel auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen (bei Verwendung eines Gasofens stellen Sie eine kleine Auflaufform mit Eiswasser auf den Ofenboden). Etwa 30 Minuten lang goldbraun backen, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Zeit drehen; Vermeiden Sie es, den Ofen öfter als nötig zu öffnen, da sonst der Dampf entweicht. Focaccia zum Abkühlen auf einen Rost legen.

So lagern Sie Focaccia

Dieses Brot wird am besten am Tag seiner Herstellung gegessen, bleibt aber bis zu vier Tage frisch, wenn es gut in Plastik eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Weitere Focaccia-Rezepte

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Oktober 2002