Tomaten-Focaccia ohne Kneten

Gesamtzeit:

14 Std. 15 Min

Ertrag:

1 12 x 12 cm große Focaccia

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Thymian verrühren. Kaltes Wasser und 1/3 Tasse Öl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen verrühren, bis ein feuchter Teig entsteht und kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur mindestens 12 Stunden und bis zu 18 Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen vervierfacht und die Oberseite Blasen bildet.

2. Gießen Sie 1/3 Tasse Öl auf ein 12 x 18 Zoll großes Backblech. Bestreichen Sie Ihre Hände leicht mit Öl auf dem Blech und kratzen Sie den Teig in die Mitte des Blechs. Wenden Sie den Teig, um ihn gleichmäßig mit Öl zu bestreichen, und drücken Sie ihn dann so, dass er gleichmäßig dick bis zum Rand der Form verteilt wird. Machen Sie mit den Fingern überall im Teig grübchenartige Vertiefungen. Abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (der Teig sollte bis zum Rand des Blechs reichen).

3. Backofen auf 500 Grad vorheizen, Rost im unteren Drittel. In einer Schüssel Tomaten mit Knoblauch, Paprikaflocken und dem restlichen 1 Esslöffel Öl, 2 Teelöffel Thymian und 1 Teelöffel Salz vermengen. Gleichmäßig über den Teig streuen; Mit dem angesammelten Saft aus der Schüssel beträufeln.

4. 16 bis 18 Minuten backen, bis die Oberseite leicht aufgebläht und goldbraun ist (wenn die Oberseite zu schnell bräunt, mit Folie abdecken). Lassen Sie die Focaccia in der Pfanne auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten lang abkühlen, bis sie warm, aber nicht mehr heiß ist. Warm oder bei Raumtemperatur servieren oder vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.