Aktualisiert am 21. Dezember 2017

Kakaopulver und halbsüße Schokoladenstücke sorgen für eine doppelte Portion Schokolade in diesen eintauchbaren, verschenkbaren Keksen. Martha hat dieses Rezept in Episode 501 von „Martha Bakes“ zubereitet.

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Zutaten

  • 2 ¼ Tassen Allzweckmehl und mehr zum Bestäuben

  • ¼ Tasse Kakaopulver nach niederländischem Verfahren

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel Salz

  • 12 Unzen (ca. 2 Tassen) halbsüße Schokoladenstücke

  • 1 ½ Tassen (ca. 8 Unzen) blanchierte Haselnüsse

  • 4 groß ganze Eier, plus 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen

  • 1 ½ Tassen Kristallzucker

  • Grober Schleifzucker (oder Kristallzucker) zum Bestreuen (optional)

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. 2 große Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, 1 Tasse Schokoladenstücke und Haselnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis Schokolade und Haselnüsse die Größe von Erbsen haben.

  2. In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz die ganzen Eier und den Kristallzucker schlagen, bis die Mischung beim Anheben des Schneebesens einige Sekunden lang eine bandartige Spur auf der Oberfläche hinterlässt. Wechseln Sie zum Paddelaufsatz. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Mehlmischung und die restlichen 1 Tasse Schokoladenstücke hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

  3. Den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in vier gleich große Stücke teilen. Formen Sie jedes Stück zu einem 10 x 2 Zoll großen Baumstamm. Auf vorbereitete Backbleche geben. Überschüssiges Mehl abbürsten. Drücken Sie mit der Handfläche vorsichtig auf die Holzscheite, um sie leicht zu glätten. Eiweiß über die Holzscheite streichen. Bei Verwendung mit Schleifzucker bestreuen.

  4. 20 bis 24 Minuten unter Wenden nach der Hälfte der Zeit backen, bis sich die Holzscheite gerade noch fest anfühlen. Übertragen Sie die Blätter auf einen Rost, um sie etwa 20 Minuten lang leicht abzukühlen.

  5. Legen Sie Holzscheite auf ein Schneidebrett. Mit einem gezackten Messer quer in 3/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Stellen Sie die Gitter auf zwei große Backbleche mit Rand. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf dem Rost anordnen. Backen, bis sich die Biscotti fest anfühlen und vollständig trocken sind, etwa 20 Minuten. Pfanne aus dem Ofen nehmen; Biscotti auf dem Rost vollständig abkühlen lassen. Biscotti können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahrt werden.

    Bryan Gardner