עוגת דפי שוקולד-קוקוס

צילום: כריס קורט

כולם צריכים עוגה לא מאיימת ועמידה בפני תקלות כמו זו. כמות נדיבה של תוספת קוקוס, מוזגת מעלעוגה לחהבזמן שהוא עדיין חם, מספק עושר ומרקם דביק להפליא. ניתן לחתוך את 12 הפרוסות הנדיבות כדי להאכיל קהל גדול יותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

  • חמאה לא מלוחה, מרוככת, למחבת

  • ¾ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותק, ועוד למנה

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 ½ כוסות סוכר מגורען

  • 1 ½ כפיות סודה לשתייה

  • ¾ כַּפִּית אבקת אפייה

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • ¾ גָבִיעַ חלב דל שומן

  • ¾ גָבִיעַ קפה מבושל חזק וחם

  • 3 כפות שמן חריע

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

תוֹסֶפֶת

  • 1 מַקֵל בתוספת 2 כפות חמאה ללא מלח, ועוד למנה

  • 2 כוסות סוכר של קונדיטורים

  • 6 כפות אבקת קקאו לא ממותק

  • 3 כוסות קוקוס מיובש לא ממותק מגורר דק

  • ⅔ גָבִיעַ קפה מבושל חזק וחם

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • קצפת וקוקוס קלוי עם פתיתים גדולים, להגשה

כיוונים

  1. עוּגָה:מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'; מרפדים את התחתית ואת 2 הצדדים הארוכים עם קלף, ומשאירים תלייה. קלף חמאה, ומפדרים באבקת קקאו. טורפים יחד אבקת קקאו, קמח, סוכר מגורען, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח בקערה גדולה. אוספים את תערובת הקמח לתלולית, ויוצרים גומה במרכז. יוצקים היטב ביצים, חמאה, קפה, שמן ווניל, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. יוצקים את הבלילה לכלי ומורחים בצורה אחידה בעזרת מרית מאוזנת. אופים עד להתייצבות וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-25 דקות.

  2. תוֹסֶפֶת:בינתיים ממיסים חמאה לציפוי בסיר קטן. מערבבים סוכר, אבקת קקאו וקוקוס של קונדיטורים בקערה גדולה. מערבבים קפה ווניל לחמאה, ויוצקים על תערובת הקוקוס. מערבבים לאיחוד, ומיד מפזרים באופן שווה על העוגה החמה. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת.

  3. להגשה, השתמשו בנייר אפייה כדי להעביר את העוגה לקרש חיתוך. חותכים לשלישים לאורך, ואז חותכים לרבעים לרוחב (צריך שיהיו לך 12 חתיכות). מגישים עם קצפת וקוקוס קלוי.

הערות קוק

ניתן לקרר את העוגה בכלי, לעטוף בניילון (לא לתת לפלסטיק לגעת בעוגה), עד 3 ימים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2013