האורז הלבן של מרתה עם חמאה

מתכון חסין תקלות זה מוכן תוך פחות מ-30 דקות.

הכנת אורז לבן אווריריזה קל כשאתה עוקב אחר מתכון האורז של מרתה עם חמאה. היא משתמשת ביחס של 1 כוס מים ל 1 כוס אורז. רוב המתכונים משתמשים יותר במים, אבל מרתה אומרת ששיטה קלה זו מייצרת אורז מבושל בצורה מושלמת כאשר הגרגירים אינדיבידואליים, אף פעם לא מתקבצים זה לזה. הצעד הראשון שלה עשוי להפתיע אותך: היא שוטפת את האורז הארוך תחת מים זורמים כדי להסיר עמילן, עוד מפתח לקבלת גרגירים בהירים ורכים. לאורז החמאה הזה אין טעם חמאתי; יש כפית אחת של חמאה ללא מלח לכוס אורז אחת, אבל החמאה גם עוזרת לייצור אורז מהשורה הראשונה. תוספת חיונית זו מתבשלת רק 16 דקות, אבל צריכה עוד 10 דקות לאדות בסיר לפני ההגשה - זה הסוד האחרון לאורז הלבן הכוכבי של מרתה עם חמאה.

דייוויד מ. ראסל

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ מַיִם

  • 1 כַּף חמאה ללא מלח

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 1 גָבִיעַ אורז לבן גרגר ארוך, שטוף

כיוונים

  1. לשטוף אורז:

    שוטפים אורז במים זורמים עד שהמים מתבהרים. לְנַקֵז.

  2. להרתיח מים:

    מביאים לרתיחה מים, חמאה ומלח בסיר בינוני.

  3. להוסיף אורז:

    מערבבים פנימה אורז ומחזירים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.

  4. רְתִיחָה:

    מנמיכים את האש לרתיחה, מכסים ומבשלים עד שהאורז רך וספג את כל הנוזלים, 16 עד 18 דקות (בדוק רק לקראת סוף זמן הבישול).

    האורז צריך להיות משובץ במכתשים, או חורי קיטור, כשהוא מוכן.

  5. מניחים לשבת לפני ההגשה:

    מסירים מהאש ומניחים לאדות, מכוסה, למשך 10 דקות. מורחים במזלג ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart's Cooking School, פרק 106