קציצות פרמזן עוף

לקבלת טיפ חדש וטעים של פרמזן עוף, נסה את הקציצות הענקיות האלה. עוף טחון עומד על הקציצה הרגילה והגבינה בפנים, המוצרלה נוזלת החוצה כשחותכים לקציצה. כדי לשמור על דברים קצת מסורתיים, הם מוגשים על גבי ספגטי עם רוטב מרינרה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח ופלפל גס

  • 1 ¾ כוסות פירורי לחם מיובשים רגילים, מחולקים

  • ½ גָבִיעַ חלב מלא

  • 1 לִירָה עוף בשר לבן טחון

  • 2 כוסות שמן צמחי

  • 3 אונקיות מוצרלה טרייה, חתוכה ל-16 חתיכות

  • ¾ לִירָה ספַּגֶטִי

  • 3 כוסות מרינרה, מחוממת

  • פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. בינתיים, בקערה גדולה, מערבבים 1/2 כוס פירורי לחם, חלב, 1 כפית מלח ו- 1/4 כפית פלפל. מוסיפים עוף ומערבבים רק עד לאיחוד (לא לערבב יותר מדי).

  2. במחבת בינונית בעלת צד ישר, מחממים שמן על בינוני עד שהוא רושם 350 מעלות פרנהייט על מדחום לטיגון עמוק.

  3. מניחים את 1 1/4 כוסות פירורי הלחם הנותרים בצלחת רדודה. מחלקים את תערובת העוף ל-4 חלקים ומשטחים כל אחד לדיסק. מניחים 4 חתיכות מוצרלה במרכז כל אחת מהן, ואז יוצרים דיסקית לכדור סביב גבינה. מצפים כדורים בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה, 5 דקות, הופכים פעם אחת. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הקציצות לתבנית מרופדת בנייר מגבת ומניחים לניקוז דקה.

  4. זורקים נייר סופג ומעבירים את התבנית לתנור. אופים קציצות עד שהעוף מוכן, כ-14 דקות.

  5. בינתיים, בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה; לְנַקֵז.

  6. מחלקים את הפסטה בין ארבע קערות ומעל כל אחת מרינרה וקציצה. מפזרים פטרוזיליה.

רומלו יאנס

הופיע במקור: Everyday Food, אוקטובר 2012