לטרוף ביצת טופו עם אבוקדו

התחילו את היום שלכם עם הצלחת עמוסת החלבון הזו ולא תגיעו לחטיפים מתוקים לפני ארוחת הצהריים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 2 כפיות שֶׁמֶן זַיִת

  • 7 אונקיות טופו רך (מאריזה של 14 אונקיות), מרוקן על נייר סופג

  • קורט כורכום (לא חובה)

  • 1 קָטָן אבוקדו, חצוי, מגולען, קלוף וחתוך לקוביות

  • ½ גָבִיעַ עגבניות שרי או ענבים, חתוכות לרבעים

  • לחם מחיטה מלאה, קלוי (לא חובה)

הוראות הגעה

  1. בקערה קטנה, טורפים ביצים, 1/4 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל. לְהַפְרִישׁ.

  2. במחבת טפלון גדולה, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מפוררים את הטופו לתוך המחבת. מפזרים כורכום, אם משתמשים; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטופו יבש, 3 עד 4 דקות.

  3. מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מוסיפים ביצים ומבשלים תוך ערבוב עד כמעט מתייצב, 1 עד 2 דקות. מחלקים בין שתי צלחות; מעל אבוקדו ועגבניות. מגישים עם טוסט, אם רוצים.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2006