אבן-פרי גאלט

השתמשו באפרסקים, משמשים, או כל פרי אבן יפה אחר שתוכלו למצוא לקינוח הכפרי הקל מהפשטידה הזה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ½ פאונד אפרסקים או משמשים, פרוסים בעובי של ½ אינץ' (4 ¾ כוסות)

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר מגורען (חצי כוס אם משתמשים במשמשים)

  • 1 כַּפִּית מיץ לימון טרי

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • 1 כַּף עמילן תירס

  • 1 דִיסקפאטה בריזי (בצק פאי)

  • קמח לכל מטרה, למשטח

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • שיוף סוכר (לא חובה), לזילוף

  • קצפת, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מרפדים תבנית עם שוליים בנייר כסף, ואז בנייר אפייה. מערבבים יחד פירות, סוכר מגורען, מיץ לימון, מלח ועמילן תירס.

  2. מרדדים פאטה בריזה לעיגול בגודל 13 אינץ', בעובי של כ-1/8 אינץ', על משטח מקומח קלות. מעבירים לתבנית אפייה. מסדרים פירות במרכז, ומשאירים גבול של 2 אינץ'. מקפלים מעל הגבול כדי לתחום את הפירות, ומשאירים את המרכז פתוח. מברישים את הקרום בביצה, ומפזרים סוכר מלטש.

  3. אופים עד להזהבה ומבעבעים במרכז, כשעה ו-10 דקות. מניחים להתקרר על נייר אפייה 10 דקות, ואז מחליקים את הגאלט על קלף על רשת. מניחים להתקרר לחלוטין. מגישים עם קצפת.

    פרדריק לגראנץ'

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוגוסט 2012