בראוניז פאדג'י פקאן ללא גלוטן

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. משחים קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ' ומרפדים בנייר אפייה, ומשאירים תליה של 2 אינץ' מכל הצדדים. טורפים יחד עמילן תירס, קקאו, קינמון ומלח. בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, מכניסים למיקרוגל חמאה ושוקולד במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב בכל פעם עד להמסה וחלקה, כ-2 דקות.

2. מערבבים פנימה סוכר ווניל. מערבבים פנימה ביצים, אחת אחת, עד לאיחוד. מוסיפים את תערובת עמילן התירס ומערבבים במרץ עד שהתערובת חלקה ומתחילה להתרחק מהצד של הקערה, בערך 2 דקות. מערבבים פנימה אגוזי פקאן.

3. יוצקים את הבלילה לתבנית ומחלקים את החלק העליון. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם כמה פירורים לחים מחוברים, כ-35 דקות, תבנית מסתובבת באמצע הדרך. מצננים לחלוטין בתבנית על רשת. בעזרת נייר, מרימים את העוגה מהתבנית וחותכים ל-16 ריבועים.

הערות קוק

עמילן תירס עוזר לתת לבראוניז האלה מבנה, בדיוק כפי שהגלוטן בקמח היה עושה. כף ומיישרים אותו בכוס מדידה. אם אתם מעדיפים, החליפו אגוזי מלך קלויים או אגוזי לוז בפקאן. לפינוק ממש מתוק, הגישו את הבראוניז האלה א-לה-מוד. אחסן בראוניז בכלי אטום, עד 3 ימים.