אבזם ריבס

צילום: דנה גלאגר

הקינוח הזה שייך לקובץ "אירוח בחוץ" של כולם. ריבועי העוגה, המעוטרים בפירות לחים ובציפוי פריך, נועדו לאכילה על הסף.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

עוּגָה

  • ספריי בישול בשמן צמחי, לתבניות לעוגות

  • 1 לִירָה בתוספת 10 אונקיות ריבס, גזוז וחתוך בעובי של ½ אינץ' על ההטיה

  • 2 כוסות סוכר, מחולק

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 ¼ כפיות אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • 1 ½ מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת דק

  • 3 גָדוֹל ביצים

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • ½ גָבִיעַ שמנת חמוצה

ציפוי פירורים

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • ½ מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת

כיוונים

  1. עוגה: מחממים תנור ל-350 מעלות, עם מתלה במרכז. מצפים שתי תבניות עוגה מרובעות בגודל 9 אינץ' בספריי בישול, ומרפדים בניף, ומשאירים תלייה משני הצדדים. מערבבים יחד ריבס ו-1 כוס סוכר; מניחים בצד כדי לחלץ.

  2. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מקציפים יחד חמאה, כוס סוכר שארית וקליפת הלימון עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, ואז טורפים וניל. מקציפים את תערובת הקמח ב-2 תוספות, לסירוגין בשמנת חמוצה, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח.

  3. ציפוי פירורים: מערבבים יחד קמח, סוכר חום ומלח. מוסיפים חמאה מומסת; מערבבים לאיחוד.

  4. מחלקים את הבלילה בין התבניות. מעל תערובת ריבס, ומפזרים תוספת פירורים. אופים עד להזהבה מלמעלה ומבושלת, כשעה ו-5 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין בתבניות על רשתות, ואז מרימים את העוגות מהתבניות באמצעות קלף. הסר קלף. לפני ההגשה, חותכים את האבזם לריבועים בגודל 2 אינץ'.

הערות קוק

ניתן לעטוף עוגות בניילון נצמד ולשמור בטמפרטורת החדר למשך יום אחד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2012