כריכים עלומים-עוף-סלט

בישול איטי של חזה עוף במים רותחים מבטיח שהם יהיו רכים, לא גומיים. בצל ומלח במים מוסיפים טעם ללא שומן. אם יש לך אותם בהישג יד, אתה יכול גם לזרוק פנימה עלה דפנה, קליפת לימון או גרגירי פלפל שלמים כדי להוסיף עוד יותר טעם לסנדוויצ'ים עלום-עוף-סלט אלה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 חזה עוף ללא עצמות ללא עור (בערך 1 פאונד בסך הכל)
1 קָטָן בצל צהוב, חצוי ומקולף
מלח גס ופלפל גרוס
¼ גָבִיעַ אגוזי מלך קלויים קצוצים
2 כפות צימוקים זהובים
1 גבעול סלרי, קצוץ דק
½ קָטָן בצל אדום, קצוץ דק
3 כפות מַיוֹנֵז
¼ גָבִיעַ יוגורט יווני רגיל ללא שומן
2 כפיות עלי טרגון טריים קצוצים
לחם ועלי חסה, להגשה

כיוונים

במחבת או סיר גדול עם צד ישר, מכסים עוף ובצל במים ב-1/2 אינץ'; מתבלים בנדיבות במלח. מביאים לרתיחה מעל גבוה; מכסים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 5 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומניחים לעמוד מכוסה עד שהעוף מבושל (מדחום לקריאה מיידית צריך לקרוא 160 מעלות), 12 עד 14 דקות. מוציאים את העוף מהמים ומצננים לחלוטין. (לאחסון יש לקרר בכלי אטום עד 3 ימים).
לגרוס עוף, ואז לערבב עם אגוזי מלך, צימוקים, סלרי, בצל אדום, מיונז, יוגורט וטרגון. מכינים כריכים עם לחם וחסה.
רומלו יאנס