סלמון צלוי עם חמאה

1. מחממים תנור ל-475 מעלות. מניחים חמאה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתבלים במלח ופלפל. מכניסים את התבנית לתנור עד שהחמאה נמסה, בערך דקה.

2. הסר בזהירות את הדף מהתנור והניח סלמון על החמאה, עם העור כלפי מטה; מתבלים במלח ופלפל. מחזירים את הדף לתנור.

3. צולים עד שהסלמון רק מבושל, 8 עד 12 דקות, בודקים לעתים קרובות. זה יתקלף בקלות בסיום. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

הערות קוק

טיפים כיצד לעשות: סלמון צלוי

מחממים את הסדין
צפו בחמאה בתנור: היא תבעבע לכמה שניות, אבל כשהקצף שוכך, מסירים בזהירות את היריעה. קצה אותו לציפוי התחתית, ואז הוסף את הסלמון.

בודק את הדגים
הכנס סכין חיתוך בין שכבות הבשר כדי לבדוק את מידת העשייה: הסלמון בפנים ורוד כהה או כתום כשהוא נא, למרות שהחלק החיצוני עשוי להיות אטום.

לדעת שזה נעשה
סלמון מבושל בצורה מושלמת נפרד לפתיתים גדולים ורכים ויש לו קצת ורוד עז במרכז. זה ימשיך להתבשל עוד קצת מחוץ לתנור.