עוגיות מייפל-שיבולת שועל

1. מחממים תנור ל-350 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. בקערה בינונית, מערבבים יחד שיבולת שועל, קמח, מלח וסודה לשתייה. בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים חמאה וסוכרים בחום גבוה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 3 דקות. טורפים פנימה סירופ מייפל, ביצה, וניל ו-1/4 כוס מים, מגרדים את הקערה לפי הצורך. עם מיקסר על נמוך, מקציפים תערובת שיבולת שועל בשתי תוספות רק עד לאיחוד.

2. זרוק בצק בכפות מעוגלות, במרחק של 2 ס"מ זה מזה, על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים עד שהשוליים מזהיבים, כ-11 דקות, מסתובבים דפים באמצע הדרך. מניחים לעוגיות להתקרר על יריעות עד להתייצבות, כ-2 דקות, ואז מעבירים לרשתות ומצננים לחלוטין. (אחסנו עוגיות בכלי אטום, עד שבוע.)

הערות קוק

אם התמזל מזלכם למצוא סוכר מייפל, העשוי מהמוהל של עצי מייפל סוכר, השתמשו ב-1/2 כוס במקום הסוכר המגורען (השמטו את הסירופ) לעוד יותר טעם של מייפל.