סלט קייל לקינטו עם דלעת צלויה

סלט קייל לקינטו הזה הוא מנה דשנה וידידותית להכנה שעובדת לאירוח באותה מידה כמו לליל שבוע. משובץ צלוידלעת חמאהובצלי שאלוט וזוכים בוויניגרט על בסיס לימון, הוא מלא בטעמים מתוקים וחריפים שפוגעים בכל התווים הנכונים. לאחר זריקת העלים עם הרוטב, כדאי לתת להם לשבת לפחות 30 דקות, מה שעוזר לרכך את הטעם והמרקם של הירוקים העמידים. קחו את הזמן הזה לטוסט ולקצוץ את אגוזי הלוז שלכם ולגלח או לפורר קצת גבינת עיזים מיושנת, אותה תוסיפו לסלט לצדירקות צלויים. הגישו את המנה הזו כתוספת עם עוף צלוי, סלמון, או אפילו תרנגול הודו לחג ההודיה והקפידו לתלות על שאריות - הם יהיו טעימים באותה מידה למחרת.

לצינאטו נגד. קייל מתולתל

אנחנו אוהבים את הטעם והמרקם שהקייל לקינטו מביא לסלט הסתווי הזה. ידוע גם כקייל טוסקני או דינוזאור, יש לו ירוק כהה. עלים גבשושיים (ומכאן השוואת הדינוזאורים) וטעם עמוק וארצי. הוא מעט פחות מר וצמחי מקייל מתולתל, שצבעו ירוק עז והרבה יותר עלים. הכנת קייל לקינטו היא קלה, שלא כמו קייל מתולתל, אין צורך לפשוט את העלים מהגבעולים; במקום זאת, פשוט חתוך את שני הסנטימטרים התחתונים (שם הגבעול קשיח יותר), ופורסים אותו לסרטים.

האם אתה צריך לעסות קייל?

אם אתם מכינים קייל לסלט, בדרך כלל כדאי לעסות את העלים עם רוטב או אפילו רק מעט שמן זית ומלח. פעולה זו עוזרת להפוך את העלים הסיבים לרכים יותר ולכן קלים יותר לעיכול וללעיסה. אם במקום זאת אתה מטגן, מבעבע או צולים קייל, אין צורך לעסות אותו תחילה מכיוון שהוא יהפוך רך במהלך תהליך הבישול.