תפוחי אדמה Dauphinoise

לתוספת עשירה ומפנקת, תפוחי אדמה דאופינואז אי אפשר לנצח. תבשיל ביסטרו צרפתי קלאסי זה מתחיל עם פרוסות תפוחי אדמה מבושלים בתערובת של שמנת וחלב על הכיריים. את התערובת מעבירים לתבנית אפייה רדודה ומעליה גבינת גרוייר עשירה ואגוזית לפני האפייה.מוּסקָט, תבלין קלאסי למנות שמנת, מגורר מעל המנה המוגמרת ממש לפני ההגשה.

המתכון העמיד בפני תקלות שלנו פותר בעיות נפוצות בעת הכנת תפוחי אדמה דאופינואז, כגון תפוחי אדמה לא מבושלים, תבשיל מימי או קיפול. לפני האפייה, אנחנו מבשלים את תפוחי האדמה בתערובת השמנת והחלב כדי להבטיח שהם לא יהיו מבושלים מספיק לאחר האפייה. תפוחי אדמה דאופינואז הוא צד דקדנטי לאירועים מיוחדים, מחג הפסחא ועד החגים, ומנה שהופכת כל ארוחה למיוחדת.

מה זה תפוחי אדמה Dauphinoise?

ידוע גם בשם תפוחי אדמה דאופינואז או גרטן דאופינואז, תפוחי אדמה דאופינואז הוא מאכל צרפתי קלאסי. זהו שילוב עשיר של תפוחי אדמה פרוסים עם שמנת וחלב, אפויים בתנור. אנשים רבים חושבים שהמנה נוצרה עבור בני המלוכה, הדופין, יורש העצר הצרפתי. זוהי למעשה התמחות מסורתית של מחוז Dauphiné הצרפתי בדרום מזרח צרפת.

מה ההבדל בין תפוחי אדמה מסולסלים, גרטן תפוחי אדמה ותפוחי אדמה דאופינואז?

שלוש המנות הללו דומות. כולם עשויים עם פרוסות תפוחי אדמה המסודרים בתבנית אפייה רדודה (אצלחת גרטן, אולי, או תבשיל קדרה) עם חלב, שמנת, או שילוב של שניהם, ואפוי. נראה שהם חולקים מוצא צרפתי; גראטן תפוחי אדמה הוא האמריקניזציה של תפוחי האדמה הצרפתיים au gratin, ובאנגלית אמריקאיתגרטן תפוחי אדמה דאופינואזהפך לתפוחי אדמה דאופינואז. בתפוחי אדמה מסולסלים בדרך כלל אין גבינה, ואילו גרטן תפוחי אדמה ותפוחי אדמה דאופינואז כן.