קיש גבינה ובייקון

אם חיפשת מתכון לקיש, אל תחפש עוד. קיש הבייקון והגבינה שלנו הוא מנה רב-תכליתית שניתן ליהנות ממנה לארוחת בוקר, בראנץ', צהריים או ערב. אפשר להכין מראש ולהגיש קר או בטמפרטורת החדר. כל מה שהוא צריך זה פשוטסלט ירוק עליםלארוחה שלמה שכולם יאהבו.

הקיש הזה די פשוט, במילוי הרפרפת יש בייקון, גבינת גרוייר ובצל. מרכיבים אלה משתלבים כדי ליצור הרבה טעם עשיר. לקרום, אנחנו עושים קיצור דרך ומשתמשים בבצק פאי שנקנה בחנות. זה חוסך זמן, אבל אם אתה רוצה להשתמש בקרום תוצרת בית, שלנומאפה שומןמתכון מושלם לקיש.

ברי גולדמן

מה זה קיש?

קיש הוא מנה מלוחה הדומה לפשטידת רפרפת. קרום חום זהוב מתקלף נאפה עם רפרפת דשנה עשויה משני מרכיבים עיקריים - ביצים ומוצרי חלב. יש טבחים שאוהבים להשתמש בביצים ובחלמונים כדי לקבל קיש עשיר באמת. חלק מהמתכונים משתמשים בשמנת כבדה, בעוד שאחרים בוחרים בחלב. אנו חושבים ששימוש בביצים שלמות ושמנת כבדה הופכים את המרקם והטעם של הקיש למושלמים. שילוב זה יוצר קיש עשיר ומשיי לחלוטין שתוכלו ליהנות ממנו לכל ארוחה ביום.

ההבדל בין קיש לפריטטה

שתי המנות הללו מתבלבלות לפעמים. ההבדלים העיקריים בין קיש לפריטטה הם הקרום ותכולת החלב. בקיש, הרפרפת מרופדת בבצק פאי; לפריטטה אין קרום. בקיש יש גם יותר שומן מהמחלבה. קיש עשוי בדרך כלל עם שמנת כבדה, אבל לפריטטה יש מעט או ללא תוספת חלב.

טיפים להכנת קיש מושלם

עֲבוּרקיש הצלחה בכל פעם, עקוב אחר המתכון שלנו לקיש גבינת בייקון וזכור את הטיפים הבאים:

אופים מראש את הקרוםלפני הוספת המילוי. זה ישמור על הקרום יפה ומתקלף ויעזור למנוע ממנו להיות רטוב.
מבשלים את התערובות למילוי לפני שמוסיפים אותם לביצים. הקפידו לחלץ כמה שיותר לחות לפני הוספת מרכיבים כמו בצל וירקות למילוי. אם תוסיפו חומרי גלם למילוי, הלחות מהמרכיבים הללו תדלוף החוצה ותיצור מילוי ספוגי ומימי.
מצננים את התערובות לפני שמוסיפים אותן לתערובת הקצפת. אתה לא רוצה להתחיל לבשל את הביצים לפני שהן נכנסות לתנור.
מקציפים את הביצים רק עד לאיחוד. אין להקציף אותם: אם מכים אותם באגרסיביות מדי, זה יגרום להם להתרומם בתנור - והם בסופו של דבר ישקעו, בדומה לסופלה.
בחר בגבינה דלת לחות. גבינות שמנת כמו גבינת שמנת, ריקוטה וגבינת עיזים יוסיפו לחות למילוי. אם אתה בוחר באחת מהגבינות האלה, השתמש במעט פחות.
השתמש בחלבון ביצה טרופה כדי לאגד את הקרום האפוי מראש. זה יצור אטימה על גבי הקרום וימנע מתערובת הרקפת לחלחל ולהפוך את הקרום רטוב.