רוטב בשר נקניק

תיהנו מחצי מרוטב הבשר המתוק והחריף הזה הערב על ספגטי, והשאר מאוחר יותר - הוא יישמר קפוא עד שישה חודשים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 לִירָה נקניק איטלקי מתוק, הוצא מהמארזים

  • 1 לִירָה נקניק איטלקי חריף, הוצא מהמארזים

  • 1 כַּף רסק עגבניות

  • 1 קָטָן בצל צהוב, קצוץ דק (1 כוס)

  • 1 בֵּינוֹנִי גזר, קצוץ דק

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

  • 2 (28 אונקיות) קופסאות שימורים של עגבניות שזיפים קלופות

  • 1 (6 אינץ') ענף רוזמרין

הוראות הגעה

  1. מחממים שמן בסיר של 4 עד 5 ליטר על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן מנצנץ, מוסיפים נקניקיות. משחימים נקניקיות, מפרקים אותן לחתיכות קטנות תוך כדי הבישול, רק עד שהנקניקיות מוכנות, 5 דקות.

  2. מוסיפים רסק עגבניות, בצל, גזר ושום וממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-3 דקות.

  3. מערבבים פנימה עגבניות ורוזמרין ומפרקים עגבניות לחתיכות עם הצד של כף או מספריים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם מעט.

  4. מצננים את רוטב הבשר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים לכלי מקפיא עם מכסים צמודים ומקפיאים עד לשימוש, עד 6 חודשים.

הופיע במקור: מקור לא ידוע