הדרך הנכונה להשתמש בנייר אלומיניום במטבח, לדברי מומחים

נייר אלומיניום עשוי בהחלט להיות אחד מהחומרים המגוונים ביותר במטבח שלך. לא רק שהוא יכול להיות יצוק לכל צורה או חריץ, אלא שהוא יכול גם להפוך לאוניה, נרתיק, אוהל או עטיפה. בנוסף, החומר המבריק עמיד במיוחד, במיוחד בהשוואה לעיטוף כגוןנייר פרגמנט.

אבל למרות הרבגוניות של נייר אלומיניום, יש הרבה תפיסות שגויות לגבי השימוש בו לבישול ביתי. לכן, כדי להבין כיצד להשתמש בצורה הטובה ביותר בנייר אלומיניום במטבח, פנינו לכמה מומחי מזון. למד את ההבדל בין נייר כסף רגיל לעומת נייר כבד, בנוסף האם אתה יכול להשתמש בנייר אלומיניום בתנור, בטיגון אוויר או במיקרוגל. וכמובן, אנחנו עונים על השאלה הכי דחופה של כולם: צד מבריק למעלה או למטה?

פונקציות של רדיד אלומיניום

נייר אלומיניום, הנקרא לפעמים נייר כסף, הוא יריעה מבריקה דקה מאוד של אלומיניום מתכת. זה מיוצר על ידי גלגול לוחות אלומיניום גדולים עד שעובים פחות מ-0.2 מילימטרים.

המטרה של רדיד אלומיניום תלויה ביישום, אבל לעתים קרובות, הוא משמש כאריזה או כיסוי בבישול, אומרעלי מאנינג, מדען מזון ומייסד שלUmami ייעוץ מזון. הסיבה לכך היא שרדיד אלומיניום הוא מוליך חום מצוין, כך שהוא יכול למנוע בריחת חום ולחות מהמזון (מה שיבטיח ארוחה טעימה), לפיסטיבן צ'אבס, מדריך שף ב-המכון לחינוך קולינרי. נייר אלומיניום משמש גם לריפוד התחתית של תבניות אפייה במהלך הבישול, מניעת הידבקות של מזון והופך את הניקוי לנוח, אומר צ'אבס.

נייר כסף רגיל לעומת Heavy-Duty

כפי שהשם מרמז, נייר כסף כבד הוא עבה וחזק יותר מנייר כסף רגיל, אומר מאנינג. רמת העמידות הנוספת הזו יכולה לעמוד בחום גבוה, מה שהופך אותה למתאים לעטיפת מזון ולהנחתו ישירות על גחלים או על אש גלויה, לדברי צ'אבס. נייר כסף רגיל הוא דק יותר, כך שהוא שומר על חום ולחות במידה פחותה. זה הופך אותו לאידיאלי עבור יישומים בסיסיים יותר, כמו כיסוי מזון מבושל כדי לשמור אותם חמים ועסיסיים, אומר צ'אבס.

האם כדאי להשתמש בצד המבריק או המשעמם של נייר האלומיניום?

על פי המשרד החקלאות האמריקאי, הגימור הדו-צדדי של רדיד האלומיניום הוא תוצאה של תהליך הייצור שלו. כאשר החומר עובר דרך גלילים, נלחצות בו זמנית שתי שכבות של נייר כסף, מה שמפחית את הסיכון לשבירה. כתוצאה מכך, צד אחד מבריק והשני מט.

עם זאת, לגימורים השונים אין פונקציות שונות, והם מגיבים עם מזון באותה צורה. אנשים שואלים לעתים קרובות איזה צד של נייר אלומיניום הוא נון-סטיק. התשובה היא שזה לא משנה איזה צד פונה למעלה או למטה כשאתה מבשל עם נייר אלומיניום מסורתי - אלא אם אתה עובד עם מוצר ספציפינון-סטיקמגוון, בעל ציפוי מגן, הקפד להשתמש בצד המומלץ על ידי היצרן.

שימוש בנייר אלומיניום בתנורים, טיגונים אוויר ומיקרוגל

"ניתן להשתמש ברדיד אלומיניום בתנור רגיל רגיל, כמו גם בטיגון אוויר, שהוא רק תנור הסעה מיני", מסביר צ'אבס. "נייר כסף יוביל חום בצורה מושלמת בשניהם וישמור על הניקיון הפנימי של [המכשירים] שלך."

מיקרוגלים

אתה עשוי להיות מופתע כי רדיד אלומיניוםפַּחִיתלשמש במיקרוגלים כדי למנוע בישול יתר, אם כי אמצעי בטיחות מסוימים חייבים להיות במקום. על פי הUSDA, לא יותר מרבע מהמזון צריך להיות מכוסה בנייר כסף, שיהיה חדש וחלק (כלומר ללא קמטים). אחרת, הקמטים יכולים לגרום לקשתות חשמליות, או ניצוצות, שהם בעצם מיני ברקים שיכולים להזיק לתנור המיקרוגל שלך, אומר צ'אבס. יש לעצב את נייר הכסף גם סביב האוכל ולהניח הרחק מדפנות המיקרוגל, לפחות 1 אינץ' או יותר, על פי ה- USDA.

בנוסף, אם למיקרוגל שלך יש חלקי מתכת, יש לנקוט משנה זהירות כדי להבטיח שהרדיד לא יגע ברכיבי המתכת. ה-USDA גם ממליץ להרחיק חתיכות קטנות של נייר כסף מחלקי המתכת. כאשר יש לך ספק, בדוק את המדריך של המכשיר שלך עבור אמצעי זהירות, ופעל לפיהם בדיוק. אם זה מרגיש כמו טרחה גדולה מדי, כדאי לשקול שיטות בישול אחרות או כיסויים למיקרוגל.

הימנע מרדיד אלומיניום בעת בישול מזון עתיר מלח או חומצה

ללא קשר לשיטת הבישול בה אתה משתמש, חשוב להבטיח שרדיד אלומיניום לא יבוא במגע עם מזונות עתירי מלח או חומציות, כמו רוטב עגבניות, הדרים או חומץ, אומר צ'אבס. מרכיבים אלה יגרמו לתגובה לא חיובית עם רדיד האלומיניום, ויגרמו להטעות במוצר המוגמר, מציין מאנינג. מזונות עתירי מלח וחומצה יכולים גם לגרום לאלומיניום לדלוף לתוך המזון,מהווים סיכון בריאותי פוטנציאלי.