מהו אגס אסייתי?

מהו אגס אסייתי?

בנוסף, נסביר כיצד לדעת אם שלך בשל והדרכים הטובות ביותר ליהנות מהפירות הכבדים הללו.

בעולם הפירות הרחב, מתי אגס הוא אגס אסייתי? האם באמת אפשר לקרוא לפרי שנראה יותר כמו תפוחאגס? השימוש המבלבל לפעמים בשמות נפוצים (לעומת מדעיים ובוטניים) יכול לתת לנו הפסקה למחשבה במעבר הפירות. המונח אגס אסייתי הוא רק אחד משמות נפוצים רבים לפרי המיוצר על ידי זנים וזנים שלPyrus pyrifolia, עץ שמקורו במזרח אסיה, ובמיוחד במערב סין, ומבוית בתקופה הפרהיסטורית. הסוגפירוסהוא מה שהופך אותם לאגסים; תפוחים שייכים לסוגמאלוס. אגסים אסייתיים הם אכן פירות עגולים בצורת תפוח, והם בשלים כשהם עדיין מוצקים, בדיוק כמו תפוחים - הם מבשילים הכי טוב על העץ, ולעתים קרובות הם ארוזים בקפידה, כששכבת מגן של בידוד כרוכה סביב כל פרי, כדי למנוע חבורות. העור שלהם נע בין ברונזה חיוור לירקרק-צהוב, עם מרקם מחוספס בעדינות, גימור מט וכתמים ייחודיים ומפוזרים באופן שווה. פורסים אחד בשל ופתוחה ובשרו לבן, פריך ועסיסי, עם זרעים קטנים במרכז.

באנגלית, אגסים אסיאתיים ידועים גם בתור אגסי תפוח, אגסי חול, נאשי, אגסים יפניים, אגסים סיניים, אגסים קוריאניים ועוד. יש להם שמות נפוצים רבים, ובגלל ההיסטוריה הארוכה במיוחד של הטיפוח שלהם עשויים להיות כיום אלפי זנים, המשפיעים על גודלם, טעמם, צבעם וזמן הקציר שלהם. כמו ברוב הפירות והירקות, ביות של צמחי בר הגדיל את גודל הפרי שלP. pyrifoliaבאופן דרמטי, והזנים הכבדים ביותר של אגסים אסיאתיים יכולים לשקול ארבעה פאונד לפרי בודד. האגסים האסייתים שאנו רואים בדרך כלל בשווקים בארה"ב הם בגודל של תפוח גדול.

האגס בצורת פעמון המזוהה לעתים קרובות יותר עם התיאור "בצורת אגס" הואPyrus communiss, פרי עץ שמקורו במזרח אירופה או מערב אסיה. זה נפוץ אואגס אירופאייש גם זנים רבים, אם כי הרבה פחות מאגסים אסיאתיים. ובניגוד לאגסים אסיאתיים, אגסים אירופאים מבשילים מהעץ, והם הכי מתוקים כשהם מתרככים, כשהמרקם שלהם קרמי יותר מהאגס האסייתי הפריך.

איך כדאי לאכול אגסים אסיאתיים?

ליהנות מאגס אסייתי לא אמור להיות מסובך. Raw הוא תמיד מאוד מאיר עיניים אם מעולם לא ניסית פרי לפני כן. פורסים אגס אסייתי בשל דק, ממש לרוחבו, כדי להראות את החתך עם הזרעים; פרוסות הגולמיות היפות מהוות קינוח או חטיף פשוטים ומרעננים. בקוריאהנֶחְמָד(כלומר אגס מבושל) הוא אגרוף חם ותרפי שנעשה על ידי בישול האגסים עם תבלינים, או פשוט אגס אסייתי מאודה וממולא (שיזפים הם מלית מסורתית). הפריכות של האגסים האסיאתים הופכת אותם למרכיב סלט מובן מאליו וסלט האגסים האסייתי שלנו משלב את הפרוסות העסיסיות שלהם עם מלח פרושוטו, קרמל התמרים ושפע של עלים מפולפלים ומרירים. מיץ אגסים אסייתי הוא מרכך בשר יעיל, ולכן הכללת הפרי הקצוץ או המגורר במרינדה האהובה עליך תעזור לרכך חתכים לעיסים.

אם תבשלו עם אגסים אסיאתיים תגלו שהם לא מתפרקים וקורסים בחוץ, כמו תפוחים או אגסים אירופאים. במקום זאת, הם שומרים על היושרה והמרקם שלהם. השתמשו בתכונה זו היטב על ידי אפיית אגסים אסיאתיים בקלף עם כוכב אניס, דבש וורמוט. פרוסות אגסים אסיאתיים עלומים עם ג'ינג'ר ווניל הם קינוח פשוט להפליא. שילוב אגסים אסיאתיים עם סאקה יוצר סורבה אגסים אסייתי טוב באופן בלתי נשכח.