איך להוריד שמן ג'לפניו מהידיים - ולמה זה כואב כל כך

תרופה מוכנה לכוויות פלפל צ'ילי היא סוג ההיערכות למטבח שיכולה להיות ההבדל בין שעות של עקיצות כואבות (וארוחה לא גמורה) או חזרה מהירה להכנת לחמניות הג'לפנו-צ'דר האהובות עליכם.

הסוג, הכמות והבשלות של הפלפלים שבהם אתה משתמש במתכון שלך משפיעים על מידת הכאב הממושכת והכואבת שלך, אבל תרופות ביתיות מהירות וקלות הנשענות על שמני בישול, דבש או מולסה יכולות לשים קץ לאי הנוחות שלך.

עם זאת, אם התחושה היא חמורה או לא משתפרת לאחר מספר ימים, עליך לפנות לרופא מומחה. בהתאם לתסמינים שלך, הם עשויים להמליץ ​​על טיפולים כמו קרם כוויות ו/או משככי כאבים.

מדוע שמן ג'לפניו שורף את הידיים?

אם אתם חובבי אוכל חריף, כנראה שחוויתם תחושת צריבה על הידיים לאחר חיתוך ג'לפניו או פלפל צ'ילי אחר. עקצוץ לא נעים זה נגרם על ידי קפסאיצין, המרוכז ברובו בזרעים ובפירות, שהוא אותו חומר דמוי שמן שנותן לפלפלים את טעמם החריף המענג. אבל למה זה נשרף, בדיוק?

לְפִיאוליביה רוזקובסקי, שף-מדריך ב-המכון לחינוך קולינרי, קפסאיצין נקשר לקולטנים על העור שלך, ויוצר תגובה של מערכת העצבים הדומה לתחושה של חשיפה לטמפרטורות גבוהות. התוצאה היא תחושת צריבה, שעלולה להיות ממש לא נוחה (ומאוד לא נוחה).

כמה זמן תימשך השריפה?

בדרך כלל, צריבה של פלפל תימשך כמה שעות, אך ללא תרופה, כוויות מסוימות יכולות להימשך מספר שעות - או אפילו ימים. משך הזמן המדויק שכווית פלפל כואבת תלוי בסוג, כמות ובשלות הפלפלים שבהם אתה משתמש.

פלפלים לוהטים יותר

פלפלים עם רמות גבוהות יותר של קפסאיצין הם חמים ומתובלים יותר, כך שהם יוצרים כוויה ממושכת יותר. החום של פלפל נמדד בסולם סקוביל. "פלפלים חריפים נמדדים באפס יחידות סקוביל, בעוד שה-Carolina reaper, הפלפל החריף בעולם, נמדד ב-2 מיליון יחידות סקוויל", אומרת השפית פטרינה פירטהקציר של גאיה. בסולם סקוביל, פלפל ג'לפניו נופל בין 2,500 ל-5,000 יחידות חום של סקוביל, בעוד פלפלים תאילנדים נוחתים בין 50,000 ל-100,000. המשמעות היא שהצריבה מג'לפניו אחד לא תימשך כל כך הרבה זמן כמו הכוויה מפלפל תאילנדי אחד.

עוד פלפלים

מכיוון שמולקולת הקפסאיצין בפועל זהה מפלפל לפלפל, שריפת הפלפל שלך תהיה תלויה גם בכמות הקפסאיצין שאתה חשוף אליה. עבודה עם 20 ג'לפניוס תיצור כוויה אינטנסיבית יותר מאשר עבודה עם פלפל תאילנדי אחד, אומר רוזקובסקי. אם אתה יוצר מתכון מרוכז מאוד, כמורוטב חריף, הכוויה עלולה להיות כואבת ביותר ולהימשך יותר מ-24 שעות.

פלפלים בשלים

גם הבשלות משחקת גורם. "קפסאיצין נמצא בשיאו במשך כמה שבועות לאחר פתיחת הפרח על צמח, ואז יורד מעט כשהפלפל יושב על מדף מכולת במשך ימים או שבועות", אומר רוזקובסקי. אם אתה מטפל בפלפל טרי שנקטף מהגינה או משוק האיכרים שלך, אתה עלול להיחשף ליותר קפסאיצין בזמן החיתוך והזריעה - ובסופו של דבר, תחווה כוויה ארוכה יותר.

איך להוריד שמן ג'לפניו מהידיים

יש כמה תרופות ביתיות שיסירו את השמן - וירגיעו את הכוויה.

שטיפת ידיים נכונה

האינסטינקט הראשון שלך כשהידיים מתחילות לבעור אולי הוא לשטוף אותן, אבל חשוב להשתמש במוצרים הנכונים. מכיוון שהקפסאיצין מבוסס על שמן, יהיה לך מזל טוב יותר להוריד אותו מהעור שלך אם אתה משתמש בסבון כלים לחיתוך שומנים, אומר פרט.

חומצות הן אפשרות נוספת, שכן הן יכולות גם לחתוך את השמן כדי להרגיע כוויה. "חומץ ומיץ לימון יכולים לשמש כדי לנטרל את השמן של קפסאיצין על העור שלך", היא אומרת. "סבון ידיים רגיל לא יכול להיות האפשרות הטובה ביותר, אלא אם כן משולב עם חומצה."

שמני בישול

אם הידיים שלך נשרפות לאחר חיתוך או הוצאת צ'ילי, לעתים קרובות אתה יכול להסיר את העוקץ עם שמני בישול בסיסיים. "זה הרבה יותר יעיל מסתם שטיפה במים, שבעצם יכולה לפזר את הקפסאיצין לאזור גדול יותר על הידיים שלך", אומר רוזקובסקי.

1. שפשפו את הידיים בשמן זית או שמן קוקוס למשך 30 שניות, מכיוון ש"קפסאיצין מסיס בשומן", אומר רוזקובסקי.
2. שטפו את הידיים במי סבון כדי להסיר את השמן והקפסאיצין.

דבש או מולסה

אתה יכול גם לנסות לנטרל את הקפסאיצין עם משהו מתוק, כמו דבש או מולסה. "סוכרים יכולים להיקשר לקולטני כאב בידיים בקלות רבה יותר מאשר קפסאיצין, כך שזה יכול לחסל או למזער את תחושת הצריבה", מסביר רוזקובסקי. "מכיוון שהסירופ יכול ללכוד בחום, הוא עשוי להרגיש חם בהתחלה", היא אומרת. עם זאת, השיטה "יכולה להציע הקלה לאחר 10 עד 30 דקות", היא אומרת.

1. יש לוודא שהאזור נקי, ולהסיר עודפי קפסאיצין בשיטת השטיפה שהוזכרה לעיל.
2. בעודך לובשת כפפה כדי לשמור על דברים נקיים מבלגן, מרחי שכבה עבה של דבש או מולסה על העור הכואב. לחלופין, מלאו כפפת מטבח בכל אחד מהמרכיבים כדי למקסם את המגע עם פחות בלגן, אומר רוזקובסקי.
3. הגש שוב לפי הצורך.
   

כיצד למנוע ידיים של Jalapeño

לאחר שחווית צריבה של ג'לפניו או פלפל צ'ילי, סביר להניח שלא תרצה שזה יקרה שוב. אחת הדרכים הטובות ביותר להימנע מכך היא ללבוש כפפות חד פעמיות. אם אתם מטפלים בפלפלים חריפים במיוחד (כמו פלפלי מצנפת סקוטי), לבשו כפפות גומי עבות יותר. אתה יכול גם למנוע את התחושה על ידי שימוש בכלי החיתוך הנכונים. "השתמש בסכין חדה כדי לחתוך חלק מהפח והזרעים, היכן שהקפסאיצין [מרוכז]", אומר רוזקובסקי. אם אתה משתמש בסכין משעממת, סביר יותר שתמחוץ את הבור והזרעים, ובסופו של דבר תפזר את שמן הקפסאיצין על קרש החיתוך והידיים שלך.

אתה יכול גם לחתוך את הפלפל לשניים ולצפות אותו בחומצה, כמו מיץ הדרים אוחוֹמֶץ, לכמה דקות. זה יכול לעזור לנטרל חלק מהקפסאיצין ולהפחית את החשיפה בזמן החיתוך, אומר רוזקובסקי.

"דבר נוסף שיש לקחת בחשבון הוא זיהום צולב", אומר פרט. "אחרי העבודה עם הצ'ילי שלך, נקו את עמדת העבודה והכלים לפני שתעברו למרכיב אחר. וכמובן, שימו לב לידיים שלכם, והימנעו מלגעת באזורים אחרים בגופכם, במיוחד באזורים עם קרום ריר".