האם זה בטוח להשאיר חמאה בחוץ על השיש?

האם זה בטוח להשאיר חמאה בחוץ על השיש?

התשובה תלויה במספר גורמים, כולל סוג החמאה בה אתה משתמש ואקלים המטבח שלך.

אם החמאה היא האושר שלך, חשוב ללמוד כיצד לאחסן אותה כראוי לטעם, טריות ובטיחות. כמה זמן יכולה החמאה לשבת בחוץ, והאם המקרר תמיד המקום הטוב ביותר לשמור אותה? אחרי הכל, אתה רוצה שהחמאה שלך תהיה טרייה אך רכה מספיק כדי למרוח על טוסט. מסתבר שאין תשובה אחת - יש כמה גורמים שיש לקחת בחשבון, כוללסוג חמאה(מלוח או לא מלוח), האקלים (טמפרטורת המטבח שלך), וסוג המיכל (עטיפה של היצרן, צלחת חמאה או חרס). הנה איך לקבוע את האחסון הנכון עבור החמאה לבחירתך.

יסודות החמאה

סביר להניח שאתה יודע שחמאה היא מוצר חלב המיוצר על ידי חביצת חלב או שמנת. תהליך החביתה הזה מפריד בין המוצקים (שומן חמאה) לנוזל (חמאה). הנה כל מה שאתה צריך לדעת על חומר יסוד זה:

• זה בדרך כלל מפוסטר: רוב החמאה המיוצרת באופן מסחרי מפוסטרת, תהליך הנלחם בחיידקים ליתר ביטחון.
• יתרונות תכולת שומן: חמאה מורכבת בעיקר משומן - הנחיות ארה"ב מציינות שחמאה חייבת להיות לפחות 80 אחוז שומן - מה שעוזר להרחיק חיידקים.
• שונות צבע: צבע החמאה יכול לנוע בין לבן לצהוב כהה יותר, בהתאם למה שהפרות אוכלות.

כמה זמן יכולה חמאה לשבת בחוץ?

האם חמאה תמיד צריכה להיות בקירור? זה תלוי במידה רבה באיזה סוג חמאה יש לך. ישנם שלושה סוגים נפוצים של חמאה: מלוחה, לא מלוחה וקצפת. (אנחנו לא כוללים חמאה טבעונית במאמר זה.)

חמאה מלוחה

האפליקציית FoodKeeper של USDAמציע הדרכה זו לאחסון חמאה:

• ניתן להשאיר חמאה בטמפרטורת החדר למשך יום עד יומיים.
• חודש עד חודשיים באחסון במקרר.
• שישה עד תשעה חודשים אם מאוחסנים בקפוא.

לאחר מכן, הטעם יכול להפוך מעופש או חמוץ, אומרUSDA. המלח בחמאה גם עושה את שלו כדי לשמור על טריותה. אם החדר שלך עולה מעל 70 מעלות פרנהייט, עם זאת, הגיע הזמן לאחסן את החמאה במקרר.

חמאה לא מלוחה וקצפת

חמאה ללא מלח וחמאה מוקצפת מתכלות יותר מחמאה מלוחה ואסור לשמור אותן על השיש למשך זמן ממושך. ניתן להוציא אותם לפני השימוש כדי להתרכך לעקביות ניתנת למריחה, אשר עשויה להימשך 30 עד 60 דקות, אך אסור להיות מחוץ למקרר לפרקי זמן ארוכים יותר.

חמאה לא מפוסטרת

גם חמאה תוצרת בית, חמאת חלב גולמי או כל חמאה שאינה מפוסטרת צריכה להיות תמיד בקירור. ה-FDA שוקל אותםTCS (בקרת זמן/טמפרטורה לבטיחות)מזון, מה שאומר שהם חייבים להיות בקירור ליתר ביטחון.

אחסון חמאה על השיש

אור ואוויר הם שתי הסיבות העיקריות לכך שחמאה מתעפשת או מתקלקלת כשהיא מאוחסנת מחוץ למקרר. כאשר משאירים חמאה מלוחה בחוץ, הקפידו לאחסן אותה בסוג המיכל הנכון כדי להגן עליה מפני חשיפה לאשמים הללו, ולהציל את המשטחים שלכם מחמאה מומסת ומקולקלת. הנה כמה הצעות:

• אפשרויות האחסון הטובות ביותר: השתמשו בצלחת חמאה - או יותר טוב, חרסית חמאה או שומר חמאה - כדי לשמור על אור ואוויר.
• תנעל את זה: ככל שהטעם אטום יותר, הטעם נשמר זמן רב יותר.
• קרוקס שולט: לרוב תריסי החמאה יש תא שמכיל מים קרים, שיושב על פני השטח של החמאה ושומר על קריר ורענן.
  

אחסון חמאה במקרר

חמאה עדיף לאחסן באריזתה המקורית, על פי המכון החמאה האמריקאי. זה צריך להיות מאוחסן בחלק האחורי של המקרר, כלומרהחלק הקר ביותר של המקרר. התעלם מקטע צלחת החמאה המיוחדת בדלת של כמה מקררים והימנע מאחסנה בדלת המקרר, שהיא אזור חמים יותר.

איך לדעת אם החמאה כבויה

תן לחמאה שלך לרחרח אם אתה חושש שאולי היא הפכה, או לטעום קטן. אם אתה מזהה תווים מעופשים או טעמים חמוצים לא נעימים (וחריגים), ייתכן שהוא השתבש וכדאי לזרוק אותם.