האש בראון

עַל יְדֵי

1. מחממים מחבת על בינונית-גבוהה, מוסיפים שמן וחמאה. כשהשומן מחומם מוסיפים בצל טחון, מבשלים עד לריכוך, מוסיפים תפוחי אדמה מגוררים ומלח ופלפל, מערבבים ומערבבים. לאחר מכן מתחילים ללחוץ את התערובת כלפי מטה ולכיוון מרכז התבנית. נסו לגרום לו להצטמצם והמשיכו ללחוץ עליו ולבשל במשך 10 עד 12 דקות תוך כדי הרמת התערובת מדי פעם כדי שלא תידבק. כשהוצאתי את הבשר הוצאתי את המיצים שנאספו ושפכתי אותם על תערובת תפוחי האדמה וטיגנתי את החלק העליון עם השמן הצורב -- זה היה מדהים. חותכים לשניים או יותר.