בראוניז שמנת-גבינה

ריפוד המחבת אינו עסוק בעבודה; זה מקל על הסרת הבראוניז.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 10 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות, ועוד למחבת

  • 1 גָבִיעַ בתוספת 2 כפות קמח לכל מטרה

  • ¼ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותק

  • ½ כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 8 אונקיות שוקולד חצי מתוק או מריר, קצוץ

  • 4 אונקיות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר

  • 1 ½ כוסות סוּכָּר

  • 4 גָדוֹל ביצים

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מברישים תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' בחמאה. מרפדים את התחתית ואת שני הצדדים ברצועה של נייר פרגמנט, ומשאירים תלייה של 2 אינץ' בשני הצדדים. נייר חמאה, ומניחים את התבנית בצד. בקערה קטנה, מקציפים 1 כוס קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח; לְהַפְרִישׁ.

  2. מניחים 8 כפות (1 מקל) חמאה ושוקולד בקערה גדולה חסינת חום מעל (לא בתוך) סיר עם מים רותחים בעדינות. מחממים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה, 2 עד 3 דקות; להוציא את הקערה מהתבנית. הוסף 1 1/4 כוסות סוכר; מערבבים לאיחוד. מוסיפים 3 ביצים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים קמח ותערובת קקאו; מערבבים רק עד להרטיב (לא לערבב יותר מדי).

  3. מכינים תערובת שמנת-גבינה: מקציפים גבינת שמנת עם 2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר. להקציף פנימה 1/4 כוס סוכר, ביצה אחת ו-2 כפות קמח לכל מטרה. לסירוגין כף בלילת שוקולד ותערובת שמנת-גבינה לתבנית; עם קצה סכין חיתוך, מערבלים לשיש.

  4. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם כמה פירורים לחים מחוברים, 50 עד 60 דקות. מצננים במחבת 30 דקות. בעזרת נייר כיסוי, הרם בראוניז מהתבנית; מעבירים לרשת לצינון מלא (עדיין על הנייר). על קרש חיתוך, בעזרת סכין משוננת לחה, חותכים ל-16 ריבועים.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2007