תבשיל דגים עם טוסטים עשבים

צילום: ג'יימס רנסום

מהיר, קל וטעים, בקלה מככב בתבשיל הדגים העגבניות הזה שלוקח רק 30 דקות מההתחלה לקערה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 2 בֵּינוֹנִי גזר, קלוף וקצוץ דק

  • 1 גבעול סלרי, קצוץ דק

  • 2 שאלוט, טחון (¼ כוס)

  • 5 ענפים קוֹרָנִית

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 פַּחִית (14.5 אונקיות) עגבניות שזיפים שלמות קלופות במיץ

  • 16 אונקיות מיץ צדפה

  • 1 ½ פאונד פילה בקלה או הליבוט ללא עור, חתוך לחתיכות של 1 ½ אינץ'

  • 4 פרוסות באגט, כל אחת בעובי 1 ½ אינץ' באלכסון

כיוונים

  1. פטם חימום עם מתלה 8 אינץ' מגוף החימום. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה חסינת תנור על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים גזר, סלרי, 3 כפות שאלוט ו-3 ענפי טימין; מתבלים במלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מזהיבים בנקודות, כ-5 דקות. מערבבים פנימה עגבניות ומיץ; מבשלים, מפרקים את העגבניות לחתיכות בגודל ביס, עד שהנוזלים מתאדים בעיקר, כ-5 דקות. מערבבים פנימה מיץ צדפה ודגים; להחזיר לרתיחה. מסירים מהאש.

  2. מורחים את 2 כפות החמאה הנותרות על הלחם. מפזרים את כף שאלוט ותימין שנותרה מ-2 ענפים; מתבלים במלח ופלפל. מניחים על גבי דגים. צולים עד שהדג רק מבושל והלחם קלוי, כ-2 דקות (אם הלחם מתכהה מהר מדי, העבר את המחבת לרשת התחתון); לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2015