מאפינס אוכמניות

תְשׁוּאָה:

מכינים 6 מאפינס גדולים או 12 קטנים

המאפינס הטעימים האלה - מפוצצים באוכמניות ועם עליוניות פריכות וממותקות - מושלמים לארוחת בוקר או עםקָפֶהבכל שעה ביום.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 6 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד עבור קופסאות

  • 3 כוסות בתוספת 2 כפות קמח לכל מטרה

  • 3 כפיות אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מֶלַח

  • 1 ¼ כוסות סוכר, ועוד לזילוף

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 2 גָדוֹל חלמונים

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 גָבִיעַ חָלָב

  • 1 ¾ כוסות אוכמניות

כיוונים

  1. מחממים את התנור ל-375 מעלות. חמאה תבניות מאפינס גדולות (3 3/4 אינץ') או קטנות (2 3/4 אינצ'ים), ומניחים בצד. בקערה גדולה מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח; לְהַפְרִישׁ.

  2. בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, קרם חמאה וסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים ביצה, חלמונים ווניל; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. הפחת את המהירות לנמוכה; מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח השמורה והחלב למיקסר, מתחילים ומסיימים בקמח. הסר את הקערה מהמיקסר; מקפלים בעדינות פנימה פירות יער ביד. מחלקים את הבלילה בין תבניות מאפינס; מפזרים סוכר בנדיבות. אופים עד להזהבה בהירה, כ-45 דקות למאפינס גדולים, כ-30 דקות למאפינס קטנים. מצננים במחבת 15 דקות. מוציאים מהמחבת; מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2000